Die meisten Richtlinien sagen 1 Ei pro Tag, aber man sollte dabei bedenken, dass die Werte, von denen dabei ausgegangen wird, von herkoemmlichen Supermarkteiern stammen; Eier von eigenen Huehnern entahlten viel mehr gesuendere und weniger schaedliche Stoffe als ein Supermarktei. Das US-Magazin Mother Earth News hat in 2007 eine hauseigene Studie durchgefuehrt, in der sich herausstellte, dass Eier von "gluecklichen Huehnern":
- 4-6mal soviel Vitamin D
- 33% weniger Cholesterin
- 25% weniger gesaettigtes Fett
- 75% mehr Vitamin A
- 2mal soviel Omega 3 Saeuren
- 7mal soviel Beta Carotin
wie Supermarkteier enthalten. Da esse ich soviel Eier wie ich moechte, zumal ich ja auch nicht taeglich Eier esse. Gesunden Appetit!