Junges Hähnchen

[Gina2]

Von meinen 5 Junghühnern sind nun doch wahrscheinlich mindestens 3 Hähne.Bei einem habe ich noch Hoffnung.
So wie es aussieht, werde ich wohl 2 Hähne schlachten. Sie sind jetzt ein halbes Jahr alt. Bis jetzt habe ich nur relativ "alte" Hennen verarbeitet und daraus immer Hühnersuppe oder Fricassee gemacht.
Habt ihr vielleicht leckere Rezepte für junge Hähnchen?

[vogthahn]

ich löse die Brustfilets aus, die werden kurz gebraten
die Schenkel werden in einer Soße gegart, sehr lecker ist Estragonhühnchen
die restlichen Teile ("Karkasse und Flügel") werden gekocht zu Nudelsuppe
aus den Lebern wird entweder gebratene Leber oder Lebercreme gemacht aufs Baquettbrot

so essen wir zu zweit 4x von einem Hähnchen

ein sehr gutes, internationales, Hühnchenkochbuch, was sehr viele Anregungen hat, mal was neues auszuprobieren: http://www.amazon.de/H%C3%BChnchenge...=pd_cp_b_1_img

[lakimeier]

@vogthahn, wie machst du Lebercreme. Bis zum nächsten Hähnchen dauert es zwar noch ein paar Tage, aber das klingt lecker

[vogthahn]

hier das einfachste Rezept: http://www.toscana-online.de/feinkos...hnerleber.html
ich mache zur Zwiebel noch Möhre und Sellerie dazu und gehackte Petersilie, das gibt noch mehr Geschmack
statt Sardellenfilets geht auch Anchiviscreme/-Butter

wenn man zu viel gemacht hat, hält sich das im Kühlschrank noch ne Weile, man kann es auch einfrieren und wieder warm machen