Innerreien verwerten

[sil]

Nachdem meine Enten heute in den Hühnerhimmel (bzw in die Truhe) geschickt wurden, frage ich mich, was ich mit der Schüssel voll Innerreien anfange, die mir zu den Entenleichen dazugepackt wurde. Wenn mich meine äußerst bescheidenen anatomischen Kenntnisse nicht trügen, handelt es sich um Herzen und Lebern.
Hat vielleicht jemand ein brauchbares, einfaches (!)Rezept?
Oder soll ich besser Hund und Katzen damit beglücken und mir die mäkeligen Gesichter und Kommentare meiner family (was der Bauer nicht kennt...) gleich ersparen?
Wie macht ihr das?

[Augustenmama]

Original von sil
Oder soll ich besser Hund und Katzen damit beglücken

Nein, bloß nicht, das wäre Perlen vor die Säue! Lass die ihren fiesen Pansen bzw. ihre fiesen Mäuse

Lebern in der Pfanne von allen Seiten anbraten, dann salzen, dann in 2 bis 3 Minuten gar braten (nicht länger, sonst werden sie trocken und zäh).
Dann mit dem Bratenfond auf Toast - göttlich!!!

Wenn ich genügend Herzen habe, koche ich daraus Suppe - ganz normal mit Salz aufgesetzt. Wenn's nur wenige Herzen sind, kommen sie mit in die normale Hühnersuppe.

Lebern kann man auch einfrieren, Herzen nicht, die sind nach dem Auftauen zäh.

[vogthahn]

ich mache gern aus Geflügel- oder Kaninchenlebern eine Creme als Brotaufstrich auf geröstetem Weißbrot
man kann auch Leberwurst draus machen

die kleinen Herzen kriegen allerdings die Katzen

[Wild Cook]

Hallo,

die Lebern würde ich auf alle Fälle verwerten....("ich" liebe Leber)
Die Herzen sind meistens etwas "fester" und nicht jedermanns Sache, für die Suppe als Geschmacksverstärker tun sie`s aber allemal.
Bei uns kriegt die Herzen auch die Katze, so hat jeder was davon.


Grüße
WC

[conny]

Hallo,

bei uns isst mein Mann die Lebern und Herzen. Herzen kleinschnippeln und mit der Leber in etwas Mehl wälzen, dann in der Pfanne braten. Aus dem Bratenfond kann, wer will, eine Sosse anrühen, dazu selbstgemachte Spätzle (oder Reis, oder Kartoffeln).

[tzoing]

ich verwende die Innereien für die Füllung:
eine kleine Zwiebel fein hacken und in Butter weichdünsten;
Innereien ganz klein hacken;
etwas Hackfleisch mit den Innereien, den Zwiebeln, einem Ei und Semmelbröseln vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern gut würzen;
in das Geflügel füllen und zunähen

[Weyz]

Mit "Gekröse" kann ich nichts anfangen, wohl aber der Dackel meines Nachbarn.
Wenn einer von euch mein Nachbar wäre, dann würde ich ihn aber gerne damit beglücken, aber bei so geringen Mengen lohnt eine Anfahrt nicht. Also komm, Waldi...

[Tobi1992]

Also ein sehr leckeres Rezept für die Leber habe ich von meinem Großvater:

Eine Zwiebel fein schneiden (keine Würfel!), einen kleinen Apfel ebenfalls in feine Stücke schneiden. Beides in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln etwas Farbe genommen haben. Die Leber in streifen schneiden und dazu geben, kurz fertig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht: wenn die Leber drin ist nicht mehr lange braten lassen, da sie sonst ziemlich trocken wird...

Dazu schmecken Bratkartoffeln oder einfach nur ne Scheibe Brot

[forstgarten]

Wir beglücken auch die Dackel, vor allem an so einem Geflügelmagen ist ja ordentlich was dran. Die Kochbrühe gibt es dann noch über das nächste Futter. Grundsätzlich ist Leber und Herz aber auch für unsereinen lecker.

[KerstinM]

Da unsere Hunde gebarft werden, würden die die Herzen bekommen. Leber, ess ich selber gern
Entweder würzen, mehlen , dann braten und dazu Kartoffelmus und geschmorte Zwiebeln oder Lebergulasch.
Das hat meine Mutter früher oft gemacht, total lecker.