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Hallo
wie die Überschrift schon sagt ,sind 2 ...3...4 Jahre Alte Gänse wirklich nicht mehr als Braten geeignet ?
Habe schon von Regeln gehört pro Gänsejahr 1 Stunde länger im Backofen !
So heißt es zwar ,kann das aber jemand aus Erfahrung bestätigen ?
Ein 2 Jähriger Reebock oder auch Wildschweine kann man ja auch ohne weiteres essen !
Gruß
man kann auch Gänsefrikadellen oder die Gans als "falschen Hasen " im Backofen braten
Ich habe bisher nur 1jährige Gänse im Backofen gehabt, aber ich denke, Du solltest es versuchen.
Ausgelegte Hühner werden auch gar, genauso wie Kühe, die aufgrund dessen, das sie nicht mehr genug Milch geben, geschlachtet und das Fleisch verkauft wird.
Die Regel 1 Std. pro Gänsejahr könnte schon hinkommen. Aber denk daran, nicht mehr als 150 Grad, immer schön langsam garen.
Grüße
Monika
Hühner sind Menschen wie Du und ich, nur das sie zur Hausordnung Hackordnung sagen.
Hallo,
Gänse, die älter als ein Jahr sind, sind als typischer Gänsebraten nicht mehr zu gebrauchen, zäher als Leder. Jedoch als Gehacktes oder als Gänsepfeffer (muss aber laaaange kochen) sehr schmackhaft.
Man kann dem Leben keine Tage geben, aber dem Tag mehr Leben
Die beste Methode, Fleisch zart, oder wie in diesem Fall eßbar zu bekommen ist, von allen Seiten kurz und heftig anbraten - am besten gleich in einem Bratentopf - dann den Deckel rauf und bei 80° C in die Röhre schieben und 8 oder 10 Std. so vor sich hingaren lassen. Oder noch länger.
LG, Saatkrähe
Meine r-Taste hakt - sorry, wenn ich es manchmal übersehe
Themenstarter
@Saatkrähe
Hast du schon ne 2 oder mehrjährig Gans so zubereitet ?
Nein, eine Gans noch nicht, nur einen Hahn. Aber ganz allgemein ist diese Methode die erfolgversprechendste die ich kenne. Einen Versuch ist es doch wert.
LG, Saatkrähe
Meine r-Taste hakt - sorry, wenn ich es manchmal übersehe
Ich mache die Hähne und auch manchmal ausgelegte Hühner im Salzteig. Nach 4 Std. sind die wirklich schön! Goggle mal nach "Bettlerhuhn".
Grüße
Monika
Hühner sind Menschen wie Du und ich, nur das sie zur Hausordnung Hackordnung sagen.
Hallo,Original von Coolmodie
Ein 2 Jähriger Reebock oder auch Wildschweine kann man ja auch ohne weiteres essen !
Gruß
also, erst mal würde ich nix von Reebok essen
....
Nein, ohne Flax - eine alte Gans koche ich immer lange vor. Das Tier zerlegen und die Teile mit den üblichen Gewürzen in einen großen Kochtopf legen und mit Wasser auffüllen. Je nach Alter mehrere Stunden vor sich hin köcheln lassen. Öfters mal anpieksen und probieren, ob das Fleisch schon weich wird. Kelomat wäre auch eine Option, aber meistens zu klein.
Die Keulen hab ich dann sogar noch bei großer Hitze im Rohr knusprig gebraten und die werden gar nicht so übel. Freilich sind sie nicht vergleichbar mit einem ganz jungen Tier, aber dafür geschmackvoller. Das restliche Fleisch kann man auslösen und mit Gemüse- und Kartoffelwürfeln und Maronen eine leckere Pastetenfüllung machen. Das ausgekochte Fett kann man erkaltet auch zur Herstellung des Pastetenteiges verwenden, obwohl das ist grenzwertig. Erst dran riechen und kosten, oft ist es sehr..nun ja, intensiv. Das ist Geschmackssache. Meine Oma hat das Fett auch zum Kekse backen verwendet, das fand ich immer scheußlich.
LG, Karin
Liebe Grüße, Karin
Der Lohn für Anpassung ist, dass alle dich mögen - außer dir selbst
Themenstarter
Sieht doch lecker aus ;-)Original von Myfanwy
Hallo,Original von Coolmodie
Ein 2 Jähriger Reebock oder auch Wildschweine kann man ja auch ohne weiteres essen !
Gruß
also, erst mal würde ich nix von Reebok essen
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