Die beste Methode, Fleisch zart, oder wie in diesem Fall eßbar zu bekommen ist, von allen Seiten kurz und heftig anbraten - am besten gleich in einem Bratentopf - dann den Deckel rauf und bei 80° C in die Röhre schieben und 8 oder 10 Std. so vor sich hingaren lassen. Oder noch länger.