Für den Anfänger ist es am besten, wenn man sich ein Fertigfutter kauft.
Sogenanntes "Alleinfutter". Das gibts in Mehlform (Legemehl genannt) oder in Pelletform (Legepellets). Da ist alles drin, was Hühner brauchen, um gesund zu sein.
Zusätzlich noch eine Getreidemischung (Weizen, Gerste, Mais, Hafer), um ihnen abends einen Nachtvorrat zu geben.
Dann noch Muschelschalen-Grit und Grit-Steinchen.

Damit kann man eigentlich nichts falsch machen.

Es gibt Dinge, die sie ablehnen, weil sie ihnen nicht schmecken, oder weil sie ungesund oder giftig sind.
Andrerseits gibt es auch Dinge, die sie fressen, auch wenn es nicht gut für sie ist (langfristig gesehen, z.B. salzige Wurst oder Käse oder andere ungeeignete Essensreste).