Die Luftblase ist der Grund, warum man am Besten die Bruteier auf der Spitze lagert. So zieht die nicht irgendwo seitlich hinauf, sondern bleibt schön da, wo sie sein sollte. Man sollte die "stehenden" Eier aber dennoch ein wenig mehrmals täglich kippen, von der einen Seite zur anderen.

Bei Versandeiern würde ich mich nicht darauf verlassen, dass die super frisch sind. Die Lagerung von 2 - 3 Wochen bezieht sich ja auf frisch gelegte, selbst eingesammelte Bruteier. Bei Bruteiern, die nicht selbst eingesammelt wurden, da würde ich höchstens 7 Tage warten bis zum einlegen.
Es kommt also darauf an, wann die Eier gelegt wurden und wie lange diese dann eingelagert werden können.