Hallo Sandra!

bei mir läuft das Prozedere so ab.

Betäubungsschlag
ab in den Schlachttrichter
Kopf unten raus ziehen, Schnabel auf und Schachtzange bis hinter den Kamm einführen
ca. 45° die Zange versetzen und zudrücken. Die Kopfschlagader wird durchtrennt. Das Huhn kann ausbluten.
Dann nach ca. 2 Minuten den Vogel in heißem Wasser (ca. 73° Celsius) mit etwas Spülmittel 3 bis 4 mal ca. 5 Sekunden komplett eintunken und dann die Federn abstreifen.
Fertig!!!

Gruß

Jürgen