Perfektes Schlachtalter...

[Hexle]

für zartes Fleisch?!

Hallo

Wann schlachtet ihr eure Hähne/Hühner? Meine Freundin, die mir beim ersten schlachten helfen möchte meinte, dass man die Tiere mit 8 Wochen schlachten würde. Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass da schon recht viel dran sein kann.

Meine Nachbarin (auch eine gute Freundin) kommt auch zum helfen. Sie meinte, dass es frühestens mit 12 Wochen soweit sei.

Was stimmt denn nun? Wir (Großfamilie) möchten schon was auf unseren Tellern haben, dafür aber nicht ein Huhn pro Kopf opfern müssen.

Mit welchem alter schlachtet ihr eure Tiere?

Und... ich hab das schon richtig verstanden, dass junge Hähne genauso wie junge Hennen geschlachtet werden können und dann im Fleisch kein Unterschied bemerkbar ist? Oder kann man Hennen wirklich nur als Suppenhuhn nehmen, egal wie alt die Hennen sind?

Liebe Grüße
Hexle

[phoenix27]

hallo

das mit den 8 - 12 wochen bezieht sich sicherlich auf masthybriden. ein normaler hahn ist in diesem alter grad mal so aus dem kükenalter raus.

ein halbes bis dreiviertel jahr vergeht schon , bis die hähnchen einigermassen erwachsen / ausgewachsen sind.

es kommt auch sehr auf die rasse an , manche sind recht frohwüchsig ( z.B. altsteirer) , andere lassen sich gerne etwas mehr zeit.

ich denke , ein guter termin ist zwischen nem dreiviertel jahr und 1,5 jahren. dann ist auf jeden fall auch was dran.

wir essen kein geflügel , deswegen kann ich zur zartheit nichts sagen

liebe grüsse,
phoenix27

[Meggy24]

Hallo Hexle,

vorgestern habe ich unsere Junghähne schlachten lassen. Von meinem Mann weiß ich, dass, nachdem sie betäubt waren, sie "abgestochen" wurden, da Hähne eine stärkere Bemuskelung im Hals haben als Hennen.

Und was phoenix27 schreibt, stimmt. Ich habe Brahamas. Diese Rasse braucht länger, bis sie ein gutes Schlachtgewicht hat. Wenn ich die mit 8 Wochen geschlachtet hätte, müßte ich 2 Stück für jeden haben. Wäre schade.

Sei doch so nett und sag uns, was für eine Rasse Du hast, dann kann man Dir bestimmt genaueres sagen.

[UlrikeB]

@Meggy: Wie alt waren Deine Brahmas vorgestern beim Schlachten?

[Hexle]

Hallo

Ja, die Rassen hätte ich dazuschreiben sollen.

Also, bei diesem Schlupf sind es hauptsächlich Mixe.

Hinzu kommen dann noch in ca. 3- 4 Wochen Araucaner, Brahmas, Sussex, Deutsches Lachshuhn weiß und lachsfarben, Marans, Hybriden-Mixe, Bresse gauloise, Bresse-Mixe, Kraienköppe.

Möchte rausfinden, was für uns perfekte Flesichrassen sind. Dann werde ich einen bzw. zwei Stämme zusammenstellen (BE sind nach Stämmen sortiert), und eigene Nachzuchten haben.

Ab wann fangen die Hähne denn an so richtig laut zu krähen? Spätestens da würden sich bei 40-50 Hähnen die Nachbarn beschweren und ich müsste zur Tat schreiten.

Liebe Grüße
HExle

[Meggy24]

Hallo Hexle,

auch das ist rassebedingt. Aber Du hast recht, bei so vielen Jungs würden Dir sehr schnell die Nachbarn auf´s Dach steigen.

Achte mal auf die Kehllappen. Wenn die anfangen, sich zu entwickeln, dann dauert es nicht mehr lange.

Ich kann jetzt nur von Brahams sprechen. Diese Rasse braucht ihre Zeit, um zu wachsen und sich zu entwickeln, ist aber eine gute Fleischrasse.

@UlirkeB. Meine Jungs waren 9 Monate alt. Es hört sich bescheuert an, aber sie fehlen mir . Irgendwie ist es leer ohne sie. Deshalb konnte ich sie auch selber nicht schlachten oder rupfen. Aber ich merke jetzt schon, das es in der Gruppe ruhiger geworden ist mit nur 2 Hähnen. Gestern mußte leider auch noch 5 Hybriden dran glauben, aber auch nur, weil diese immer den Jungs die Pfoten so aufgepickt haben, bis sie bluteten und ich nicht wollte, dass sich das die anderen auch angewöhnen. Jetzt habe ich noch 2 Brahmahähne, 5 B-Hennen, 4 Marans+ und eine Hybride, unsere Kamikaze. Für den Althahn habe ich auch schon einen Platz. Für ihn hätte es mir leid getan, ihn zu schlachten.

[Andi Faltner]

Hallo,

bei mir mussten gestern auch ein paar Brahmahähne vom letzten Jahr dran glauben. Das ist auch vom Farbschlag abhängig, wie lange die brauchen. Die Gelb-Schwarz-Columbia von Anfang Juli letzten Jahres waren um ca. 20-30 % schwerer, als die Weiß-Schwarz Columbia bei gleichem Alter!!! Insgesamt hätten aber alle noch 4-8 Wochen vertragen können, aber wenn da 20 Hähne durcheinanderkrähen, ist das ein ganz schönes Theater am frühen morgen, das möchte man den Nachbarn nicht zumuten.

Bei mir landen die alle früher oder später in der Suppe, Brahmahahnsuppe ist was ganz feines !!!

Kollege Wontolla hat in einem anderen Thread geschrieben, dass man jedes Tier, ob Hahn oder Henne in der Röhre bei 120 Grad für 3-4 Stunden butterzart bekommt, ich werde das auch mal testen. Könnt ja mal berichten, falls ihr es ausprobiert.

[Lindner45]

Hi,

also meine waren so ca. ein halbes Jahr alt, vorher wäre da zuwenig dran gewesen. Ich denke die 8 Wochen gelten für Masthybriden.

Gruß vom Lindner

[Weyz]

Bei Hähnen ist es doch so, dass sie einen eingebauten Wecker haben: Wenn sie anfangen zu krähen, muss man sich Gedanken machen, wieviele man von Ihnen behalten möchte, weil sie dann ja auch meistens anfangen, aufeinander loszugehen. Reicht die Anzahl der Tiere für den abzusehenden Hunger nicht aus, stehen einem ab dann auch deren Schwestern zur Verfügung. :P

[Myfanwy]

Original von Andi Faltner

Kollege Wontolla hat in einem anderen Thread geschrieben, dass man jedes Tier, ob Hahn oder Henne in der Röhre bei 120 Grad für 3-4 Stunden butterzart bekommt, ich werde das auch mal testen. Könnt ja mal berichten, falls ihr es ausprobiert.

Das kann ich nur bestätigen! Meistens wird ja viiiiel zu heiß gebraten -bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum, wird alles viel zarter und hat dabei noch genug Zeit Aroma zu entwickeln. Für die knusprige Haut einfach zum Schluß 15min auf 250 Grad hochschalten und zuvor noch mit eiskalter Flüssigkeit - z.B. ein feines Bierchen - übergießen...mmmhhh...

Jetzt müßte ich halt nur noch die eigenen Vögel essen können - ich tausche immer noch aus - geb meine zum schlachten und nehme mir dafür die von denen mit......bescheuert was

LG, Karin