Wie ausnehmen?

[Hexle]

Hallo

Mir wurde heute mal gezeigt, wie ein Hahn/Hänchen/Huhn geschlachtet wird. Leider hat er mir nicht gezeigt, wie man das Tier ausnimmt. Also vom Betäuben bis hin zum Rupfen weiß ich es (so einigermaßen), nur das Ausnehmen. Das müsste ich schon noch wissen, bevor ich mein eigenes erstes Hühnchen schlachten will!

Kann mir das jemand beschreiben? Was ist diese "Stinkedrüse" von der ich hier mal gelesen habe?

Leider gibt es bei uns in der Umgebung keinen Schlachtbetrieb, sonst würd ich das nicht unbedingt selbst machen wollen. Aber so... bleibt mir nichts anderes übrig.

Liebe Grüße
Hexle

[HolsteinerJung]

Ich finde diese zwei links recht aufschlussreich:

Ausnehmen
Zerlegen

gruß greger

[Nordstern]

Beeindruckend! Dieses Tempo - irre.

[Hexle]

Original von Nordstern
Beeindruckend! Dieses Tempo - irre.

Hallo

Welches Tempo?

Grüße
Hexle

[Freddy]

Der hat einfach nur ein gutes, scharfes Messer. Dann geht das auch ruck zuck

[Hexle]

Ach das! Na, dass sie nicht meine Auffassungsgabe meinte, war mir schon fast klar

Ich glaube, ich müsste mir das gaaanz oft in Zeitlupe ansehen...

Wie lange braucht ihr denn für eine Schlachtung oder fürs Ausnehmen?

LG
Hexle

[Freddy]

Hallo, also anfangs hmmmmmmmm ich habe keine Stopuhr benutzt. Also es dauert schon, Kopf ab, rupfen, nachrupfen, ausnehmen, so gute 15 - 20 min bis das Tier komplett sauber ist. Ich schätze das jetzt mal so. Die kleinen Federn, die man abbrennt danach, das ausnehmen wir Routine, anfangs habe ich mich schwer getan. Das wird alles. Aber es dauert. Das ist aber nichts ungewöhnliches.

[Tine B.]

...wenn Dus dann bei Hähnchen beherrschst kommt
Level 2: Wachteln

[SusiSorglos2]

Die Technik ok, aber das Tempo .... Mensch wir sind hier doch nicht bei Wiesenhof
Ein bischen schneller wird man mit der Zeit durch Routine.
L.G. Susanne

[Brackenlady]

Ich hab das Video jetzt nicht gesehen, aber ich ziehe die Haut mit Federn komplett ab, da ich zu faul bin zum rupfen, schneide den Bauch auf (vorsichtig, nicht den Darm verletzen) und um die Kloake rum und greife mit einer Hand rein und ziehe die kompletten Innereien raus.
Ich glaube nicht, dass sie eine Stinkdrüse haben.
Es gibt eine Bürzeldrüse zum fetten des Gefieders, die sollte man vor dem kochen wegschneiden, sagen manche Rezepte.