Tja, aus meiner Sicht gibt´s nur 1 wirklich richtig gutes, deutschsprachiges Buch.

Und das ist das "Handbuch der Hühnerrassen - die Hühnerrassen der Welt" von Rüdiger Wandelt / Josef Wolters. Wandelt hat dort über alle ihm damals weltweit bekannten Rassen berichtet. Meist mit Fotos

Ist leider nicht mehr erhältlich, aber ab und an sind gebrauchte Exemplare im Internet erhältlich...

Es gibt auch eine Ausführung über die Zwerghühner. Heißt dann "Handbuch der Zwerghuhnrassen - die Zwerghuhnrassen der Welt". Dieses ist auch noch verfügbar und eigentlich auch ein Muss.

Ein weiteres brauchbares Buch ist "Praxis der Hühner- und Zwerghuhnzucht" von Fritz Schöne und Frank Peschke. Dort wird über Fütterung, Stallbau etc. berichtet. Zudem werden alle in Deutschland anerkannten Rassen in Bild und Wort beschrieben.