Der Vorteil der Wasserlagerung ist, die Fliege kommt nicht ran.
Sonst denk ich, müssen Hühner nicht so abhängen, ältere könnten aber.
Rindfleisch schmeckt erst nach mehreren Tagen, hab auch schon seeehr abgehangenes gegessen. Sinn ist eine enzymatische Änderung im Muskeleiweiß (Fleisch), die das Fleisch zarter macht. Problem ist, nicht jeder hat ein Kühlhaus...... Das Fleisch dort hängt bei ca 1 Grad, die hat man im Kühlschrank nicht und die Luftfeuchtigkeit in demselben ist auch zu niedrig, das Fleisch trocknet aus. Im Winter laß ich Kaninchen unterm Carport hängen, jetzt sind einfach nicht die Bedingungen dazu.
LG Ines