Was koche ich heute???

[Viktor6]

Hallo mistkratzerli mir geht es mit den Döner genauso wie dir.
Wie machst du denn die Brötchen? Ich habe mich auch schon öfters probiert ist aber nie was geworden.


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Servus Florix,
Dein erster Beitrag!
Herzlich willkommen im Hüfo!

Liebe Grüße
Beate

[Florix]

Dankeschön


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[hirsch]

Inspiriert von Beates Schaschlik , dazu Curryreissalat und geröstete Baquettscheiben.

Schaschlik.jpg

[Viktor6]

Hallo Rainer,

einfach nur - WOW!

Grüße von Beates Bär

[Joachim04]

Salat aus Wassermelone, Feta, Blaubeeren und ein bisschen Zitronenmelisse. Dressing aus Öl, Essig und Honig.Schön gekühlt sehr lecker bei der Hitze 😁

[mistkratzerli]

Hallo mistkratzerli mir geht es mit den Döner genauso wie dir.
Wie machst du denn die Brötchen? Ich habe mich auch schon öfters probiert ist aber nie was geworden.


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Hallo Florix, willkommen im Forum!

Hier das Rezept für acht Dönerbrote:

Teig:
650 g Weizenmehl (405 oder 550)
175 g Milch, lauwarm
175 g Wasser, lauwarm
1 Würfel Hefe (42g)
1 TL Zucker
25 g Butter, weich
2 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
2 TL Salz
1 Ei


Zum Bestreichen:
1/2 Eigelb
2 EL Milch
Prise Salz
Sesam hell oder dunkel (Nach Belieben gehen auch weitere Samen oder Kräuter, z.B. Schwarzkümmel, Rosmarin, Oregano…)


Zubereitung in der Küchenmaschine (geht natürlich auch von Hand…):


Mehl in Schüssel sieben. Milch und Wasser erwärmen und Hefe und Zucker darin verrühren. In der Mitte des Mehls ein Kuhle bilden, das Gemisch langsam hinein giessen. Mit einem Teil des Mehls vom Rand die Flüssigkeit zudecken, so bildet man einen Vorteig. Die Schüssel abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.


Butter, Sonnenblumenöl, Salz, Eiklar, und halbes Eigelb zum Vorteig geben. Andere Dotterhälfte in den Kühlschrank, benötigt man später zum Bestreichen. Mit dem Knethaken ca. 10 Minuten Kneten, bis glatter Teig entsteh. Teig abdecken und ca. eine Stunde gehen lassen.


Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig kuurz durchkneten, in 8 gleich große Stücke teilen. Rund auswallen, ca. 15cm Durchmesser. Teiglinge auf Backbleche legen, abdecken, 45 Min. gehen lassen.


Backen:
Dunkle Variante:
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. ½ Eigelb mit 2 EL Milch und Pr. Salz verrühren. Teiglinge damit bestreichen. Sämereien darauf verteilen. Blech in den Ofen, nach 5 Minuten Ofen kurz öffnen (Dampf ablassen), Temperatur auf 180 reduzieren, 15 Min backen.


Helle Variante:
Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, nach fünf Minuten auf 190 Grad reduzieren, Rest wie bei dunkler Variante.

[Lara44]

Salat aus Wassermelone, Feta, Blaubeeren und ein bisschen Zitronenmelisse. Dressing aus Öl, Essig und Honig.Schön gekühlt sehr lecker bei der Hitze 

Darauf hätte ich jetzt Appetit, würde nur statt Zitronenmelisse Minze nehmen.
Danke für die Anregung!

[Mietze]

Heute wird die erste reife Tomate geschlachtet, Gewicht 600g, reicht für einen kleinen Salat für zwei. Und es gibt Currywurst mit Pommes rot weiß, darauf freue ich mich, ab und an muß das sein.

Der Wassermelonensalat sieht köstlich aus.

[Raddezka]

Ich sollte heute für meinen Mann Schlagsahne steif schlagen (er machte gerade eigenes Eis) und schwupps ist Butter daraus geworden. Da ich faul wie ich bin, aber die Sahne in der Schüssel anrühren wollte, wo vorher die süße Grundmasse vom Eis drinnen war, hatte ich nun leicht süße Butter.

Also 1/3 Tafel zartbittere Schokolade fix geschmolzen und in die vorher abgeseihte Butter verrührt. Prise Zimt und ein Teelöffel Kakaopulver noch dazu und fertig ist die süße Sünde.
Gleich mal auf einer Scheibe Toastbrot probiert: bin begeistert von meiner Kreation. Jetzt hoffe ich nur, das sie kalt aus dem Kühlschrank auch relativ streichzart sein wird.

[Viktor6]

Vielen Dank mistkratzerli,
für das Fladenbrotrezept und das geniale Deutsch: Döner mit alles!!
Das hat mich so an unseren Dönerladen erinnert, in dem wir früher öfter waren.

Wie machst Du das mit dem Fleisch?
In der Pfanne?
Legst Du das vorher irgendwie ein oder so?
Was ist es für Fleisch, also Kalb oder Pute oder .....?

Liebe Grüße
Beate