LG, Saatkrähe
Meine r-Taste hakt - sorry, wenn ich es manchmal übersehe
@Rainer
Gab es Schade, bei "gibt es" hätte ich hier abgehoben, bei dem derzeitigen Sturm wäre ich schnell dort
Liebe Grüße, Lara
ja, so mache ich auch normale Mehlschwitzensoßen. Aber es gibt halt auch Schmorbraten-Soßen, wo du erstmal jede Menge Flüssigkeit hast, Wein, Fond, und du ALLES davon für die Soße verwendest, indem du das schön einreduzierst. Zum Schluß, wenn die Soße quasi fertig ist, dann montiert man sie mit eiskalter Butter auf, das gibt nochmal ne leichte Bindung und die Soße kriegt einen schönen Glanz. Ist die Soße dir noch zu flüssig, dann dickst du sie vor der Butter noch mit etwas Stärke (oder Soßenbinder) an, aber das ist unter Köchen ja verpönt. Der Trick ist dann: man nimmt Mehlbutter. Sieht so aus, als ob du nur mit Butter aufmontierst, aber in Wirklichkeit dickst du sie zusätzlich noch an . Verhindert natürlich auch die Klümpchenbildung, weil das Mehl in der Butter schön fein verteilt ist.
Und sollte was von der Mehlbutter übrig sein: einfach noch Zucker rein, als Crumble über Obst verteilen und ab in den Backofen. Lecker Nachtisch
Danke Melachi - die Crumble-Sache überzeugt mich ganz besonders *sabber*
LG, Saatkrähe
Meine r-Taste hakt - sorry, wenn ich es manchmal übersehe
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Estragon-Sauerrahm-Geschnetzeltes mit Pute auf Reis.
Liebe Grüße
Beate
Newa dadsch a ranning süstem!
Beate, sieht wirklich sehr lecker aus.
Gruss Rainer
1,7 Vorwerk, 0,1 Hybrid
"Das Glück unserer Hühner hängt vom Mensch ab der darüber bestimmt"
Beate, das gab's bei uns gestern auch, nur noch mit etwas WOK-Gemüse im Geschnetzelten
Liebe Grüße, Lara
Heute gibt es Nudelsuppe mit Lyoner.
Gruss Rainer
1,7 Vorwerk, 0,1 Hybrid
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