Was koche ich heute???

[KerstinU]

Kerstin,
ich habe jetzt ein "Mischrezept" aus dem von meiner Schwägerin und vom mistkratzerli
gemacht.

200 g Mehl 550
200 g Hartweizengrieß
6 Zwerg-Huhn Eier (211 g)
2 Prisen Salz
1 Eßl Olivenöl (9 g)

Die waren sau geil!

Die von meiner Schwägerin waren schon gut aber eben (rein aus Mehl) eher wie Spätzle.
Deshalb habe ich dieses "Mittelding" gemacht und uns schmeckt das optimal.
Durch das Öl lassen die sich super ausrollen.
Wenn Du die Verfahrensweise genau wissen willst, sag Bescheid.

Liebe Grüße
Beate

Sehr sehr gerne würde ich deine Verfahrensweise wissen

[Viktor6]

Sehr gerne, Kerstin.

Ich gebe alle Zutaten in einen Mixbecher und knete mit dem Handmixi einige Minuten
den Teig an.
Dann raus auf die Theke und mit der Hand feste kneten.
Wenn der Teig eine homogene Masse ist, in eine Schüssel geben, Deckel drauf, damit
der Teig nicht abtrocknet und ca. 2 Std. ruhen lassen.
Etwa die Hälfte des Teiges auf der Küchentheke mit dem Nudelholz ausrollen. Schön dünn.
Beim ausrollen, den Teig immer wieder von der Theke abziehen, damit er nicht zu stark
anklebt. Mehl habe ich keines gebraucht.
Mit einem stumpfen Messer oder Teigrädchen 9 cm breite Nudelplatten zuschneiden.
Belag als kleine Häufchen darauf verteilen. Alle Teile die man zusammenklappen möchte,
mit Eiweiß bestreichen. Teig zusammenklappen und mit den Fingern andrücken. Mit
Messer teilen.

Die Füllung war bei mir 100 g Parmesan fein gerieben
mit 200 g Ricotta (selbstgemacht natürlich) und
etwas Basilikum (getrocknet) und 1/4 Tl Salz

Gekocht habe ich die 10 Min. (das ist aber stark Geschmackssache)

Liebe Grüße
Beate

[hirsch]

Besser hätte man den Charakter von meinem Bär gar nicht beschreiben können, Rainer.
Kurz und knapp auf den Punkt gebracht. Da könnte man fast glauben, dass Du meinen Bär kennst

Liebe Grüße
Beate, die sich freut, dass Du wieder Schweinebraten mit Knödel essen kannst!

Ja Beate, ich freue mich auch, es ist zwar noch nicht ganz so wie es sein soll, aber ich glaube so langsam gehts wieder aufwärts. Hätte aber nicht gedacht, dass es so lange dauert.

Und was Deinen Bär betrifft, passiert ab und zu, dass ich mit meiner Einschätzung ins schwarze treffe.

[mistkratzerli]

Ja Beate, ich freue mich auch, es ist zwar noch nicht ganz so wie es sein soll, aber ich glaube so langsam gehts wieder aufwärts. Hätte aber nicht gedacht, dass es so lange dauert.
Und was Deinen Bär betrifft, passiert ab und zu, dass ich mit meiner Einschätzung ins schwarze treffe.

Da habe ich wohl etwas verpasst. Gute Besserung, hirsch!

[hirsch]

Danke Dir @mistkratzerli.

[mistkratzerli]

Heute chinesisch. Ein Schenkel von Maranshenne, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Champignons, chinesische Nudeln, mit viel scharf... Saucenansatz mit Hühner Knochen und eigenem "Saucenwürfel"; mit Hoisin, Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, Chilli...

[ChiBo]

Das ist sooooo hart, hier reinzugucken.
Aber ich kann‘s ja nicht bleiben lassen

[KerstinU]

Sehr gerne, Kerstin.

Ich gebe alle Zutaten in einen Mixbecher und knete mit dem Handmixi einige Minuten
den Teig an.
Dann raus auf die Theke und mit der Hand feste kneten.
Wenn der Teig eine homogene Masse ist, in eine Schüssel geben, Deckel drauf, damit
der Teig nicht abtrocknet und ca. 2 Std. ruhen lassen.
Etwa die Hälfte des Teiges auf der Küchentheke mit dem Nudelholz ausrollen. Schön dünn.
Beim ausrollen, den Teig immer wieder von der Theke abziehen, damit er nicht zu stark
anklebt. Mehl habe ich keines gebraucht.
Mit einem stumpfen Messer oder Teigrädchen 9 cm breite Nudelplatten zuschneiden.
Belag als kleine Häufchen darauf verteilen. Alle Teile die man zusammenklappen möchte,
mit Eiweiß bestreichen. Teig zusammenklappen und mit den Fingern andrücken. Mit
Messer teilen.

Die Füllung war bei mir 100 g Parmesan fein gerieben
mit 200 g Ricotta (selbstgemacht natürlich) und
etwas Basilikum (getrocknet) und 1/4 Tl Salz

Gekocht habe ich die 10 Min. (das ist aber stark Geschmackssache)

Liebe Grüße
Beate

Vielen lieben Dank, Beate. Wird diese Woche ausprobiert

[melachi]

Das ist sooooo hart, hier reinzugucken.
Aber ich kann‘s ja nicht bleiben lassen

joa... ein Speichelsturz nach dem anderen...

[Viktor6]

Das ist sooooo hart, hier reinzugucken.
Aber ich kann‘s ja nicht bleiben lassen

Ich weiß genau, was Du meinst, ChiBo!


Die "deutsche Eiche" und ich haben heute Kalbsbratwürscht gemacht.
Die wird es abends geben, mit Sauerkraut und Brezen und Spiegeleiern.

Sagt die eine Wurscht zur anderen: "Was machst Du hier?"
"Abhängen"
IMG_1182.JPG

Liebe Grüße
Beate