Was koche ich heute???

[Blindenhuhn]

Heute gab es Welsfilet in Sahne-Meerrettich-Zitronen-Sauce mit Reis und Erbsen.



Rainer, dein Weißwurstsalat wird auf alle Fälle nachgemacht, wenn unsere Nachbarn wieder mal Weißwürste einfliegen lassen.

[Glücksklee]

Bärbel, das sieht richtig gut aus. Würd ich sofort in mich rein schaufeln.

Wir kochen heut erst wieder abends. Da gibts Bratkartoffeln und Spiegelei und Salat.

[Elmue15]

Ich hab leider kein eigenes Bild weil das soooo lecker war, dass ich zu spät drangedacht habe.

Aber hier könnt ich mich reinlegen (hatte noch ein selbst gebackenes Baguette im Tiefkühler):

https://sz-magazin.sueddeutsche.de/p...9?reduced=true

Beim nächsten Mal denk ich dran, versprochen. Ich hatte als Wildkraut Brunnenkresse vom Markt. Bin immer noch völlig begeistert (und platt)

[Blindenhuhn]

Das liest sich seeehr lecker. Aber von den Zutaten für die Zitronensauce hätte ich - außer Zitronen - ja gar nix da.

[Orpington/Maran]

Mirabellensenf, ich habe den im Thermomix zubereitet

5-6 Eßl. Senfsaat im Thermomix auf Turbo fein mahlen
400g Mirabellen gewaschen und entsteint, halbiert mit
4 EL Weißweinessig 8 sec auf Stufe 8 pürieren
danach
50 g brauner Zucker und
30 g weißer Zucker und
4 - 5 EL Senfpulver dazu geben und 5 sec Stufe 3 verrühren. Wer mag noch etwas Salz und Pfeffer dazugeben
Dann ca. 5 min / 100°/ Stufe 2 kochen. Der Senf sollte ca. 3 Minuten köcheln
(Leider weiß ich nicht, wieviel Zeit es benötigt, bis der TM 100° erreicht)

Wem das nicht süß genug ist, kann 25 g mehr weißen Zucker und 20 g mehr braunen Zucker nehmen

Den noch heißen Senf in Gläser füllen, verschließen und 5 min auf den Deckel stellen.

Habe aus der Menge 3 kleine Gläser ca. 120 ml heraus bekommen.

[wolfswinkel7]

Vielen Dank für das Rezept, das werd ich mal ausprobieren wenn die Mirabellen reif sind!
Eine Frage noch, das Senfmehl hast du aus der Senfsaat gewonnen, die du gemahlen hast, oder braucht man das noch separat?

[Glücksklee]

Ich mag ja keinen süßen Senf. Hat jemand ein gutes Rezept für mittelscharfen?

[wolfswinkel7]

Ich mag süßen Senf zu Weißwurst und zu Käse.
Beate hat einen Link auf Seite 1557 zu ihrem Rezept verlinkt!

[Elmue15]

Das liest sich seeehr lecker. Aber von den Zutaten für die Zitronensauce hätte ich - außer Zitronen - ja gar nix da.

Da kann man improvisieren. Honig statt Ahornsirup. Statt Cashew Mus ein paar Mandeln mit pürieren. Usw…

[Glücksklee]

Ich mag süßen Senf zu Weißwurst und zu Käse.
Beate hat einen Link auf Seite 1557 zu ihrem Rezept verlinkt!

Das ist auch süßer. Ich hab sie schon angeschrieben, eins für mittelscharfen hat sie leider auch nicht.