Was koche ich heute???

[Murmeltier]

Original von dobra49
Wie ist das jetzt wirklich - vogthahn beschreibt den Nudelteig so, wie ich ihn auch kenne:
Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl.

Ihr beschreibt ihn ganz anders: Mehl und Unmengen Eier -
gibt es da jetzt ein Falsch und Richtig? Oder ist das einfach Geschmackssache?
Oder ist das einfach eine Möglichkeit, Eierüberschuss zu verwerten?

Ich mache Teig aus Eier klein bisschen Wasser und Salz, manchmal auch ohne Wasser, je nach Lust und Laune. Es gibt kein richtig und falsch

[Murmeltier]

Original von Hühnermamma
... und bei Mother Goose gibt es bald Spätzle!

Hast du ihr Spätzlebrett zugeschickt?

[Floyd]

Liebe Doris,
ich glaube da gibt es viele Rezepturen, daß muß jeder für sich ausprobieren.
Wasser, etwas Öl, und weniger Eier gebe ich nur in den Knöpfleteig, damit der besser durch die Sieblöcher flutscht.
Nudeln mit viel Eier schmecken einfach besser, obwohl es auch Nudeln ohne Eier gibt, die werden aber mit Hartweizengrieß (Dunst) gemacht. Ich habe noch ein Rezept mit
150g Weizenmehl, 150g Hartweizengrieß, 3Eier, Salz und 1Eßl. Olivenöl.
Das konnte ich aber noch nicht machen, da es hier kein Hartweizengrieß gibt.
Liebe Grüße von Brigitte

[vogthahn]

ach, noch was: aus dem oben genannten Teig kann man auch schöne kleine Teigtaschen machen, diese mit Kräuterquark füllen und in der Pfanne braten
ebenso kann man damit ein einfaches Fladenbrot machen (geht natürlich nicht "hoch), mit etwas Backpulver aber schon, paßt im Sommer gut zu Salaten, wenns schnell gehen soll

[Hühnermamma]

@ Murmeltier: Ja, heute Mittag ist es auf die große Reise gegangen.

[Myfanwy]

Ich mach die Nudeln aus 1 kg Mehl und 8 - 10 Eiern. Öl kann, muss aber nicht sein. Den Teig darf man nur salzen, wenn er frisch verwendet wird. Sollen die Nudeln getrocknet und aufbewart werden, darf kein Salz rein. Für getrocknete Nudeln sollten allerdings auch nicht so viele Eier verwendet werden.

[Wild Cook]

.......heut gibt`s nur literweise Milch......um den hier auszutreiben


Grüße
WC

[Myfanwy]

jetzt schon?

[Wild Cook]

Jetzt schon!!?? ...........Ich würd sagen fast drei Tage am Stück so rumlaufen waren genug!........außerdem ruft morgen ja wieder die Pflicht.
Da weiß man wieder wie gut doch einfache Milch sein kann...


Grüße
WC

[legaspi96]

Mit Milch
Grüße
Monika