für Nudelesser was "exotisches":

wenn ich an Ziegen-Hartkäse komme, (ersatzweise geht auch Greyerzer käse, möglichst hart) mache ich gern im Winter "Mangiri" (kretisches Nudelgericht):
selbstgemachten Nudelteig (Mehl, Salz, Olivenöl, Wasser) sehr dünn ausrollen und in Rhomben schneiden (Pizzaroller);
schön mehlig halten, damit sie nicht zusammenkleben; eine Hälfte in Salzwasser köcheln lassen, währenddessen die andere Hälfte in der Pfanne in Olivenöl goldbraun braten lassen (oft umrühren!)
dann alle in den Topf schütten zu den gekochten, einmal umrühren und ins Sieb giesen, etwas ausdampfen lassen und auf dem Teller mit gehobeltem Hartkäse bestreuen
oberlecker!
dazu nen roten Hauswein odwer ein Bierchen