Ich hab es so gelernt, dass man Geflügel mindestens auf 90°C erwärmen soll, dass bedeutet Temperatur im Ofen soll mindestens 100°c sein, sonst wird gefärlich wegen Salmonelen uns so.
Ich nutze Brattermometr und achte immer darauf, das Braten 90° innen hat.
Gefrorenes Fleisch zu braten hat bei mir noch nie geklappt.