Was koche ich heute???

[ChiBo]

Ich hätte bitte eine Frage bzgl, Miesmuscheln.
Hatte ich letzte Woche mal gemacht.
Echt easy und überraschend saulecker .
Gibt’s morgen wieder,

Die Offenen soll man ja wegwerfen.
Aber was ist offen?
Auch ein kleiner Spalt?
Öffnen die sich schon beim Waschen?
So kam es mir vor, entsprechend groß war der „Ausschuss“.
Huhns haben sich gefreut, aber muss ja nicht, wenn sie gut sind,

[melachi]

ich kenne das so: Miesmuscheln dürfen nicht tot sein. Was weit offen ist, wenn man sie kauft, ist tot, denn ohne Wasser schließen sie sich. Was sich bewegt, ist gut. Was nach dem Kochen nicht offen ist, war auch tot, sonst hätte es sich beim heiß werden geöffnet.

[mistkratzerli]

ich kenne das so: Miesmuscheln dürfen nicht tot sein. Was weit offen ist, wenn man sie kauft, ist tot, denn ohne Wasser schließen sie sich. Was sich bewegt, ist gut. Was nach dem Kochen nicht offen ist, war auch tot, sonst hätte es sich beim heiß werden geöffnet.

Ergänzend zu melachi: Wenn man Miesmuscheln frisch kauft, kann es denen auf dem Nachhauseweg schon mal ungemütlich in der Tüte oder was auch immer werden. Wenn die zu wenig Sauerstoff haben, dann öffnen sie sich ein bisschen.

Zu Hause kann man sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen. Wenn sie in Ordnung sind, schliessen sie sich wieder, wenn sie tot sind, muss man sie leider entsorgen.