Was koche ich heute???

[mistkratzerli]

Das würde mir mit Nieren und Kalbsfleisch sicher auch sehr gut schmecken, jedoch kenne ich es nur mit Fleisch vom Kalb.

Das wird sicher superlecker!

Ich habe vorhin schnell im offiziellen und aktuellen Schweizer Kochausbildungslehrmittel nachgeschaut - dem "Pauli" - dort ist das Rezept auch ohne Nieren aufgeführt, mit einem kleinen Hinweis nach "früher mit Nieren".

Eigentlich schade dass immer mehr traditionelle Gerichte verschwinden. Natürlich sind Innereien nicht sehr gesund. Aber man hat früher ja auch nicht dauernd solches gegessen, sondern dann, wenn geschlachtet wurde.

Für mich hat es auch mit Respekt gegenüber dem geschlachteten Tier zu tun, dass ich möglichst das ganze Tier verarbeite.

So jetzt aber: Heute gab's Insalata Caprese.

[hirsch]

Ich habe vorhin schnell im offiziellen und aktuellen Schweizer Kochausbildungslehrmittel nachgeschaut - dem "Pauli" - dort ist das Rezept auch ohne Nieren aufgeführt, mit einem kleinen Hinweis nach "früher mit Nieren".

So ein Büchlein hat nicht jeder.

[mistkratzerli]

So ein Büchlein hat nicht jeder.

So ein Heftchen braucht man auch nur für die Kochausbildung.

[hirsch]

So heute gibt es Reibekuchen mit Wildlachs (geräuchert), Sahnemeerrettich und Staudenselleriesalat mit Apfel.

[Blindenhuhn]

Mjam, mjam, da komm ich, Rainer! Du darfst dafür sämtliche Innereien der Welt essen (die mag ich nicht).

[Mietze]

Dazu würde ich auch nicht nein sagen @Rainer, obwohl, wenn Du mir einen Pfannkuchen zum Lachs backen könntest? .

Bei mir gibts heute schnelle Küche, Spaghetti, dazu Crevetten und viele Chillieschoten in Olivenöl gebraten. Und Tomatensalat.

[eierdieb65]

Heute gibt es Kohlrübe an Erbsen, dazu Kartoffeln.
Da das ganze in Rahm (saure Sahne) schwimmt, ist es nur vegetarisch.

Meine GÖGA meinte heute früh, sie hätte gerne wieder mal Grillhuhn.
Deshalb wird diese Woche ein junger Hahn sterben, der Burg-Griller entstaubt und Reis gekauft.
Zeitgleich auch Blätschensalat. (Grüner Blattsalat)

Aus Leber, Nieren, Herz, Hals, Hirn, Magen wird die Soße gezaubert.
Erbsenreis ohne kräftige Soße zum Huhn geht gar nicht.

Freu mich schon (Nicht auf das Schlachten)
Willi

[Saatkrähe]

Innereien waren nach und nach seit den 50er Jahren verpönt. Denn als es in den 50ern wirtschaftlich bergauf ging, und man sich wieder "das gute fette Fleisch" leisten konnte, galten Innereien als Arme-Leute-Essen. Zur Freude Einiger, die sich darum nicht kümmerten und nach wie vor gern Innereien aßen, zumal Innereien sehr billig zu haben waren. Ich selbst war immer gierig auf Leber als Kind. In den 70ern waren Innereien dann verpönt wegen allerlei Giftstoff-Belastungen, was in erster Linie Leber betraf. Seit BSE ist Hirn verpönt.