Was koche ich heute???

[Kamillentee]

Und wie ist das denn so, wenn ihr Männer das gebratene Hodenzeugs gegessen habt?
Merkt ihr irgendeine Wirkung?

[zfranky]

Und wie ist das denn so, wenn ihr Männer das gebratene Hodenzeugs gegessen habt?
Merkt ihr irgendeine Wirkung?

Nee.. so gar nicht..

[Kamillentee]

Ach, naja dann.....wird es hier nicht unsere Leibspeise.

[Lau Fente]

Dabei ist's ja eigentlich 'ne Eierspeise

[***altsteirer***]

Und wie ist das denn so, wenn ihr Männer das gebratene Hodenzeugs gegessen habt?
Merkt ihr irgendeine Wirkung?

Nein. Ich habe die Hennen anschließend nicht mit ausgebreiteten Armen über den Hof gejagt

Zwar haben Hähne ohnehin sehr kleine Hoden, aber auch bei den ebenfalls bereits verkosteten Schafshoden kocht mann anschließend nicht über.

Ach, naja dann.....wird es hier nicht unsere Leibspeise.

Sonst würde es?!

Liebe Grüße, Markus

[legaspi96]

@Monika:

Ich habe mal in irgendeinem Bericht über Sulmtaler einen steirischen Küchenchef gesehen, der die Hoden (ich glaube auch die Kämme) in einem Rührei verarbeitet hat.
Konnte das Video, oder entsprechende Rezepte aber nicht finden und habe dann einfach "frei Schnauze" gekocht.

Hoden, ähnlich kleinen Nieren, häuten und in Würfel schneiden. Danach in etwas Butter anbraten und salzen.
Anschließend Zwiebeln dazu und kurz anschwitzen. Mit dem gequirlten Ei (Ei, Milch, Salz, Pfeffer) aufgießen und Farbe nehmen lassen. Wenn es fast wie ein Omelett durchgestockt ist feingehackte Petersilie unterheben und noch ein-zweimal umrühren-fertig.

Der eigenwillige, aber interessante und nicht unangenehme Hodengeschamck erinnert etwas an "Pastete". Das Rührei fängt ihn aber sehr gut auf und das Gericht eignet sich hervorragend für Skeptiker.
Wer sich dafür begeistern kann, der kann sich danach ja mal an die Rezepte in Richtung Hodengulasch wagen

Danke, das werde ich auf jeden Fall mal probieren wenn ich Hähne schlachte.
Bei mir gab es heute den Rest vom Bokkolie mit Möhren und eigenen Topinambur.
Grüße
Monika

[Hehnabua]

@Lara, und auch andere die mir helfen können wie macht ihr einen Bierteig hab zwar im Internetz schon geschaut aber da sind so viele verschiedene Möglichkeiten und wie wendet ihr es an? Die zu Backenen Teile einfach in den Teig drücken und dann raus backen oder wie handhabt ihr das?

Dann noch eine Frage wenn ihr viele Eiweiß braucht (z. B.wenn ihr Baiser macht o. Ä ) was macht ihr mit den Dottern ? Außer Eierlikör( wenn wir schon beim Thema sind, macht den jemand und wenn Wie?) .

Danke im voraus
Gruß Hehnabua

[legaspi96]

Hehnabua, mit Bierteig kenne ich mich gar nicht aus.
Eierlikör mache ich aus 3 Eiern mit Eiweiß, ca. 60 g Rohrzucker, 1/8 l Pottrum (50%), dem Mark einer Vanilleschote und 300 g gekühlter, halbfest geschlagener Sahne. Die Zutaten schaumig schlagen und zum Schluß die halbfeste Sahne dazugegen. Eiweiß braucht der Eierlikör nicht unbedingt.
Mit den Eidottern kannst Du auch Soßen legieren.
Warum finde ich kein anständiges Rezept für Bechamelsoße
Grüße
Monika

[Saatkrähe]

Hehnabua - Mayo https://www.google.de/search?q=mayon...XzHqODX5H1iogO

[Stefanie]

Warum finde ich kein anständiges Rezept für Bechamelsoße

Ich weiß nicht, was für Dich denn ein "anständiges Rezept" wäre .............. Ich kann Dir nur sagen, wie ich sie mache:

Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit Milch aufgießen, rühren, bis sie leicht köchelt und die gewünschte Konsistenz hat. Dann ganz stark herunterschalten, ein Lorbeerblatt zugeben und die Soße ca. 20 bis 30 Minuten ganz leise köcheln lassen, immer wieder umrühren. Wenn man sie nicht so lange köcheln lässt, behält sie einen deutlichen Mehlgeschmack. Mit Salz und Muskat abschmecken, am Ende nach Geschmack etwas Essig zugeben.

Je nachdem, wozu man sie verwendet, mache ich am Ende auch noch Petersilie hinein - zum Beispiel bei Bechamelkartoffeln (ein einfaches Gericht, was ich schon als Kind geliebt habe. Leider schätzt mein Mann es nicht sehr ..... )