Was koche ich heute???

[mistkratzerli]

Das sieht toll aus, das Gedönere! Ich schneide die Brote nie ganz durch, sondern bloss bis in die Hälfte, den Rest zur Tasche einschneiden. Dann kann man schön füllen und es tropft nichts raus. Mindestens eine Zeitlang...

Koch- und Anrichtetechnisch war heute bei mir nix los. Blutwurst, Leberwurst (aus einer tollen Metzgerei in der Schweiz, Leberwurst mit Sultaninen drin), Sauerkraut.

[Mietze]

Lecker, Mistkratzerli, die sehen gut aus die Würste, allerdings Sultaninen in der Leberwurst? Hmmm

Bei mir gibts heute
Erbsen und Kartoffelbrei
Leberkäse, Spiegelei

[Viktor6]

Mit was schmierst Du den Fladen oben ein?
Ahmet nimmt Eigelb, etwas Öl und Milch aber mir ist der in der Farbe zu kräftig, Mein Mietzerle,
deshalb frage ich Dich, da Du Erfahrung hast.
Nimmst Du vielleicht nur Wasser?

Liebe Grüße
Beate, die sich freut, dass Euch (Mietzerle, Heike und mistkratzerli) mein Döner gefallen hat.

[~Lucille~]

Heute gab es Kalbsschnitzel Jägerart, dazu Kartoffelwedges selbstgemacht.

[Mietze]

Mit was schmierst Du den Fladen oben ein?
Ahmet nimmt Eigelb, etwas Öl und Milch aber mir ist der in der Farbe zu kräftig, Mein Mietzerle,
deshalb frage ich Dich, da Du Erfahrung hast.
Nimmst Du vielleicht nur Wasser?

Mein liebes BATchen, ich nehme Eigelb mit Milch, wenig Eigelb, viel Milch. Was hast Du für Fleisch genommen? Wenn ich Ahmet sehe, wie er das Rindfleisch 10 Minuten brät, frage ich mich, ob das nicht recht fest bleibt. Ich hatte schon über Schwein nachgedacht, aber eigentlich ist das ein Sakrileg, Döner mit Schwein.

[mistkratzerli]

Lecker, Mistkratzerli, die sehen gut aus die Würste, allerdings Sultaninen in der Leberwurst? Hmmm

Bei mir gibts heute
Erbsen und Kartoffelbrei
Leberkäse, Spiegelei

Das mit den gedörrten Trauben ist traditionell schweizerisch, also in den Leberwürsten. Dadurch entsteht eine dezente Süsse in der Wurst, aber nur punktuell, nicht in der ganzen Wurst.

Man muss sie heutzutage suchen, solche Würste, weil man im Supermarkt praktisch nur solche ohne Sultaninen bekommt.

[Lisa R.]

Ich kann mir das mit den Rosinen gut vorstellen. Im Münsterland gibt es Leberbrot (eine dicke Wurst u.a. mit Leber). Das wird in Scheiben geschnitten und gebraten. Dazu gibt es Apfelmus.

Als ich das zum ersten Mal gehört habe, dachte ich: Iiiiiiiiiiiih, das geht ja gar nicht. Gebratene Leberwurst mit Apfelmus.

Aber als meine SchwieMu das mal gemacht hat, habe ich festgestellt: Nur mit dem Apfelmus schmeckt die Sache wirklich rund.

[Greghor]

Grützwurst mit Rosinen! Und ordentlich Apfelmus!
Die gibt es hier leider nicht zu kaufen!



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[Mietze]

Ich kanns mir trotz des nicht vorstellen, ich mag zwar Rosinen auch im deftigen Essen wie z.B. Curryreis, aber in der Wurst? Für meine bayrische Seele gehört in die Leberwurst vor allem eine gute Portion Majoran.

Ich gehe heute quer durch die Gemüsebeete und mache einen Gemüse-Fisch Auflauf mit Kartoffelbrei (von gestern übrig) und Käse überbacken.

[Viktor6]

Was hast Du für Fleisch genommen? Wenn ich Ahmet sehe, wie er das Rindfleisch 10 Minuten brät, frage ich mich, ob das nicht recht fest bleibt. Ich hatte schon über Schwein nachgedacht, aber eigentlich ist das ein Sakrileg, Döner mit Schwein.

Mein Mietzerle,
ich nehme Pute, dünn geschnitten, in Butterreinfett scharf angebraten.
Wenn die Pfanne schon ausgeschalten ist, die Gewürzmischung über das Fleisch geben, dass die
Gewürze noch kurz mit rösten, fertig.
So wie Ahmet es macht, finde ich nicht, dass es "gebraten" ist. Meiner Ansicht nach, ist das
Fleisch gedünstet. Das gefällt mir nicht so. Außen kross und knusprig und innen saftig, so
sollte Fleisch für Döner sein.

Liebe Grüße
Dein BATchen, die sich bedankt für Deine Antwort, wegen der Schmiere.