Was koche ich heute???

[Wurli]

Zu hilfe ggg

Das sind junge Jagdfasanhähne die aktuell noch rum drüsen
Verdorben sollten die nicht sein

[eierdieb65]

Damals hing man sie am Hals auf, bis sie abfielen. Dann waren sie "reif"
Heute weiß man, dass sie verdorben waren.
Ich werde bloß diese Geschmackserinnerung nicht los.

Ich würde sie wie alte Rassehähne zubereiten. Die Muskelfasern sind recht lang. Also sollte das Kollagen Zeit haben, zu schmelzen.

lg
Willi

[Wurli]

Das damals ist noch nicht soooo lange her gg
Ist noch nicht lange her das ich Fasane hängen sah an der Schloßwand...


Gibt's bei der Zubereitung nen Unterschied zwischen Wildfasan und Jagdfasan?

[eierdieb65]

Nein, kein Unterschied.

Der Jagdfasan wurde aus China eingeführt, damit das kleine Volk auch was zum Jagen hatte.
Der "Wildfasan" ist nur ein anderes Wort, damit Jagd nicht im Namen vorkommt und Volierenhaltung ausgeschlossen ist.

lg
Willi

[Mietze]

Bei uns gibts heute Kässpätzle und Salat.

[Stefanie]

Bei uns kocht gerade Kartoffelgulasch - mit Pilzen, Möhren, Zwiebeln, Lauch - und natürlich Kartoffeln. Mit Muskat und Majoran gewürzt; wenn es gar ist, wird ein Topf Schmand untergerührt, so dass die Brühe cremig-sahnig wird und ein klein wenig Säure bekommt.

[helgaida]

Der Butternut wurde reif (mein erster und einziger!!), also vier Freundinnen eingeladen und 3 Gang Menue aufgetischt: vorneweg Kartoffel-Zucchinisüppchen, zwischendrin gefüllten Kürbis mit Rind-bzw. Tofugulasch, hintendran Tassenschokokuchen auf Kretenspiegel, Kokos-und Himbeereis und Feigenstückchen.
Das gibts aber nur einmal im Jahr!!!!!!!

[Blindenhuhn]

Du bringst mich auf gute Ideen!
Ich könnte ja heute ein Kürbisgulasch machen!
Was ist Kretenspiegel?

[Wurli]

Mein Fasan läuft noch rum nachdem er kurz vor meiner Ankunft ausgekommen ist.
Aber kommt Zeit kommt ev Fasan!?

[helgaida]

Liebes Blindenhuhn,
Krete (Prunus insititia) ist so eine Art Urpflaume, sieht ähnlich aus wie eine Schlehe, ist aber größer und süß. Als in Schleswig-Holstein die Knicks (Windschutz) abgeholzt wurden, waren auch viel Kretenbäume betroffen. Es gibt sie daher nur noch selten und sie tragen erst nach 10 Jahren. Den Kretenspiegel mache ich aus Kretengelee, was mir etwas flüssig geraten ist. Schmeckt auch megalecker im Jogi.
Lb Gruß von Helga