Was koche ich heute???

[Stefanie]

Klingt ziemlich gut! Schön, dass Du nun leckere Verwendung für Deine vielen Zitronen gefunden hast.

Ich will mal wieder was zum Thread-Thema sagen - was koche ich heute?
Ich koche - und habe zum Teil schon gekocht:

- Petersilienwurzelsüppchen als Vorspeise
- Wildschwein-Ragout (mit Rotwein, weihnachtlichen Gewürzen und Kakaopulver in der Soße), dazu Rotkohl und Rosenkohl, Apfelkompott mit Zimt, Seidenklöße als Hauptgericht
- Als Nachtisch Mohn-Marzipan-Mousse mit Rotwein-Zwetschgen

Wie immer - alles selbstgekocht. Ich koche immer am Heiligabend aufwändig (nur für meinen Mann und mich), an einem der beiden Feiertage sind wir immer zum Familientreffen bei meinen Eltern, und am anderen Feiertag gibt's dann Reste oder etwas ganz Einfache - morgen z. B. Pizza.

[Lara44]

Und zu essen gibt's heute natürlich auch was:
Als Vorspeise nen würzigen, weichen Käse, der gelöffelt und mit Walnüssen zusammen gegessen wird. Danach eine Lammkeule, die schon seit einiger Zeit im 75°-Backofen ist, mit Pilzrisotto und Rotweinsoße und dem o.g. Knoblauch, dazu noch einen Belugalinsen- und nen gemischten Salat und den vorzüglichen portugiesischen Rotwein Reserva

Stefanie: Sag mir doch bitte noch gelegentlich, wie du die Salzzitronen ansetzt, mein erster Versuch ging voll daneben und das ganze Zeugs hat wie Azeton gerochen...:/

[Stefanie]

Stefanie: Sag mir doch bitte noch gelegentlich, wie du die Salzzitronen ansetzt, mein erster Versuch ging voll daneben und das ganze Zeugs hat wie Azeton gerochen...:/

Lara, ich habe die selber noch gar nicht angesetzt - ich liebäugele damit immer, wenn ich was Orientalisches koche und hätte dann gerne welche. Deshalb fielen mir die spontan ein, als Du fragtest. Aber ich kann Dir ein Rezept aus einem orientalischen Kochbuch schreiben, aus dem eigentlich alles bisher gut gelungen ist. Vielleicht machen die es anders als in Deinem Rezept? Ich such's mal raus.....

(Zu Dir würde ich auch essen kommt - klingt wunderbar, was Du da vorbereitest!)

[Lara44]

Das wäre lieb von dir, Stefanie. Lemon Curd steht auch noch auf meiner Liste, aber dazu brauch ich erst Mal wieder ein paar eigene Eier

[legaspi96]

Hobbyhuhn, Dein Feldsalatrezept ist wirklich köstlich! Das hatte ich heute als Vorspeise gemacht.
Danach gab es das restlich Bein von meiner Biogans, die ich zu meinem Geburtstag bei 80 Grad gegart hatte. Hatte es heute noch mit Honig bestrichen und unter dem Backofengrill richtig bräunen lassen. Dazu hatte ich Rosenkohl mit Möhren gedünstet und Salzkartoffeln.
Für Kater Paulchen gab es, nachdem ich die Haut der Gans gegessen hatte, etwas Gänsefleisch auf einem extra Teller neben dem Tisch. Mit dem Stück Kartoffel spielte er nur rum. Recht hat er
Die Hühner und die Schafe bekamen Grünkohl und stürzten sich darauf als wären sie völlig ausgehungert.
Wenn das Völlegefühl nachläßt werde ich noch etwas Käse vom Bioladen essen.
Grüße
Monika

[Lara44]

Den Nachtisch hab ich ja unterschlagen
In Rotwein mit Honig, Zimt und Sternanis eingelegte Feigen mit einer Mascarponecreme

Morgen gibt's Resteessen und dann ist hier Weihnachten auch schon vorüber...

[Orpington/Maran]

Heute gibt es bei uns Karpfen Curry, Karpfenfilets kleingeschnitten, mit dicken Bohnen, Ananas und Koriander , ist ein neues Rezept, mal sehen, was die Familie dazu sagt

[Hobbyhuhn2013]

Hobbyhuhn, Dein Feldsalatrezept ist wirklich köstlich! Das hatte ich heute als Vorspeise gemacht.

Das freut mich! Wir essen ihn auch extrem gerne - ich glaube, für unsere Familie muss man immer ein eigenes Feld mit "Rapunzel" anlegen Sogar mein Sohn kann da nicht Nein sagen, und er isst sonst nie Salat

Danach gab es das restlich Bein von meiner Biogans, die ich zu meinem Geburtstag bei 80 Grad gegart hatte. Hatte es heute noch mit Honig bestrichen und unter dem Backofengrill richtig bräunen lassen. Dazu hatte ich Rosenkohl mit Möhren gedünstet und Salzkartoffeln.

Mir tropft der Zahn...

[Drakulinchen]

Hatte heute Besuch: hab 2 Gockel aus der TK genommen (3/4 Jah alt), 90 Min bei 180 Grad im Ofen (Keulen, Flügel, FBrust angetrennt) mit Gemüse undRotwein als Coq au Vin geschmort.

Super lecker wars.

Und was schön war: der Besuch war enorm angetan da das nicht wie das Supermarkthuhn geschmeckt hat, sondern intensiver war . Ich hab schon vorgewarnt daß das Fleisch bißfester ist als das Supermarktturbomasthendl.

Morgen gibts Zwiebelsuppe - die Grundlage ist hierfür eine gute Hühnerbrühe.

Meine Truhe/Schrank ist noch immer voll - noch 21 Gockel und 0 Suppenhühner vorhanden....

Ich hab atm 4 Gefrierschränke voll (auch Gemüse, Reh, Rind, Schwein dort mitgelagert) u. 1 Truhe die nur mit Gockeln belegt ist.

[Lara44]

Gestern habe ich endlich Lemon Curd machen können, da meine Damen freundlicherweise wieder legen...
Das Zeug schmeckt ja teuflisch gut

Liebe Stefanie, denkst du mal noch gelegentlich an die Salzzitronen bzw. ans Rezept?
Der Zitronenbaum hängt immer noch brechend voll....