Was koche ich heute???

[Hennerschorsch]

Hier noch ein Rezept für Monsterzucchini:

Zigeunersoße:

1kg Zucchini
1kg rote und gelbe Paprika gemischt (kann auch mit Karotten variiert werden)
1kg Zwiebel
2 Flaschen Gewürzketchup (große Flaschen)
1/2 Flasche Sonnenblumenöl
Nach Belieben und Geschmack Salz, Pfeffer, Worchestersoße, Zucker

Gemüse klein schneiden. Öl, Salz, Pfeffer, Ketchup in einem großen Topf erhitzen. Gemüse dazugeben und ca. 35 Minuten unter rühren einkochen. Mit Tabasco, Worchestersoße und Zucker abschmecken. Noch heiß in Schraubgläser füllen. Wir essen es am liebsten zum Grillfleisch.
Brennt leicht an, man kann auch das Ketchup erst später dazugeben, dann muss man mit dem Rühren nicht so dahinter sein.

[Teala]

Heute für die Kids gemacht:
Zucchini grob reiben und leicht ausdrücken
Würzen italienische Gewürzmischung
1-2 Eier (je nach Zucchinimenge)
50%-75% der Zucchinimenge Semmelbrösel hinzufügen
Parmesan / Mozzarella klein nach Geschmack dazu
Verrühren bis eine Art Teig entsteht, lässt sich wie eine Knödelmasse formen
Meine Handvoll (kleine Hände) brauchen ca. 20min bei 200 Grad Ober/Unter + 5min die andere Seite (wenden)
Super lecker mit Dip

[Glücksklee]

Da sind super Ideen dabei, werde ich alle ausprobieren.
Semmelbrösel werden bei mir entweder aus Dinkelsemmeln selber gemacht oder ich nehme Haferflocken.

[Lau Fente]

Es ist toll, was man hier für Rezeptideen bekommt!
Auch wir bauen viel Zucchini an, für uns, die Hühühühner, auch die Hunde bekommen sie untergemischt.
Ich mache sehr gerne Zucchinipflanzerl auf Vorrat. Teigmasse wie schon beschrieben herstellen und ein Probepflanzerl machen, ob's auch richtig abgeschmeckt ist - ich gebe übrigens gerne Kreuzkümmel (Cumin) dazu.
War das Pflanzerl lecker, friere ich die rohen zukünftigen Bratlinge ein. Dazu benütze ich leere Frischkäsebecher (bei uns Philadelphia), nach dem Einfrieren kann man die Pflanzerl umpacken und die nächste Fuhre machen.
Diese Pflanzerl kann man gefroren in die Pfanne geben, gut heiß am Anfang, dann halten sie bestens die Form.


Beste Grüße von Stephan, der mit Zucchini handeln könnte.

[Lau Fente]

Ich vergaß: Ich gebe auch gerne Zimt, gemahlen, an die Zucchinimasse - kommt gut!


Zimt's? Ja, das zimt! Weiß Stephan, die alte Gewürzgurke.

[Anke P]

Altbackene Dinkelbrötchen hab ich gestern auch verwertet, in Fischfrikadellen.
Sehr lecker, mein Erstversuch.
Und puppeneinfach gemacht, nur dem Pürierstab war ganz schön warm, weil der Fisch eher ganz schön kalt war, also noch nicht so ganz aufgetaut. Schmorgurkengemüse mit Schmand und Kartoffeln gab dazu.

[Lau Fente]

Werte Foris,

endlich hab' ich mal wieder "Sauerkrautfisch" gekocht, ebenso lecker wie einfach und auch sehr gut vorzubereiten. Da will ich euch doch auch das Rezept nicht vorenthalten.

Es gibt keine verbindlichen Mengenangaben, da ich gerne etwas variiere, aber es ist sehr leicht nachzukochen und klappt bestimmt.

Wir brauchen:
> Einen Backofen, vorgeheizt auf 180°, keine Umluft
> Eine feuerfeste Form, nicht zu flach
> Reis (ich nehme ca. so viel pro Person, als wäre es eine Beilage)
> Sauerkraut (hier auch nach Lust und Laune, nur keine Angst, passt super zusammen)
> Fischfilets (was verfügbar ist, aber ohne Haut, eher weißer Fisch, sollte genug sein, um die Form einlagig nicht zu dünn auszufüllen, bitte nicht direkt aus dem Kühlschrank)
> Gemüsepaprika (ich bevorzuge roten, pro Person ca. eine halbe große, ist aber auch nicht wichtig, wieviel)
> Crême fraiche oder notfalls Sauerrahm, pro Person ca. 50 ml, geht aber auch nicht genau
> Tomatenmark, in der Menge nach Geschmack, ausprobieren, geht auch nicht so genau
> Salz, Pfeffer, nach Geschmack auch Kreuzkümmel (Cumin) oder gerne auch einfach ausprobieren (fast hätte ich's vergessen: geht auch nicht so genau)

Der Reis ca. 5 Minuten (hier lieber etwas genauer) in Salzwasser vorkochen, abseihen, abschrecken.
Die Fischfilets auf Gräten (Hühnerhalter aufgepasst: Krähten (wer kräht denn?) sind etwas anderes) kontrollieren, nach Lust raus damit oder drinnen lassen und die Filets würzen. Ich nehme hier sehr gerne etwas Cumin zu Hilfe.
Die Paprika(s) in Streifen, Würfel, Rauten (o.k., für euch: geht auch nicht so genau) schneiden und in der Pfanne kurz andünsten, gerne in Butter, Öl geht auch, und leicht würzen. Cumin ist fein!
In einer Tasse (oder Glas, Becher, ihr wisst, was jetzt kommt) gut die Hälfte der Crême f. oder des sauren Rahms mit dem Tomatenmark fein verrühren, abschmecken. Es sollte soviel werden, das es reicht (der war gut, gell - keine Sorge, es klärt sich auf), nicht zu sauer schmecken, aber doch tomatig.

Und dann: Den Reis in die Form geben, darauf das Kraut (nix damit machen, vielleicht a bisserl auseinanderzupfen) verteilen, darauf den Fisch, darauf die Gemüseparika, darauf/dazwischen den Rest der Crême f. verteilen, die Tomatenmarkpampe darübergießen und wenn's doch nicht genug war, daß das Kraut bedeckt ist, etwas Weißwein oder Sauerrahm oder was auch immer angießen, bis die Menge passt. Aber so genau geht's ja eh nicht.
Und dann: Klappe auf, Fischi rein, Klappe zu.
Und dann, nach ca. 30 Minuten: Klappe auf, Fischi raus, Klappe zu.

Und dann: Guten Appettit!


wünscht Stephan, dem machmal fast alles egal ist.

[Lara44]

Stephan, wenn ich den Reis 5 Minuten koche, ist er doch noch knochenhart und wenn ich ihn dann auch noch abschrecke, also den Garvorgang unterbreche, wird der am Ende wirklich weich? Es ist doch so gut wie keine Flüssigkeit da? Ansonsten probier ich das Rezept gern mal aus

[Lau Fente]

Lara,

du solltest das mal essen, wenn du den Reis nicht vorkochst - das ist fies!
Nee, im Ernst, probier's aus. Ich hab' vor knapp 5000 Jahren mal so einen "Fischkochkurs" mitgemacht, da haben wir das gekocht, der Reis war nicht vorgekocht, es war trotzdem o.k.
Ich hab's dann nach "Rezept" nachgekocht, der Reis war immer zu hart, seitdem koche ich den Reis vor. Wenn du dir nicht sicher bist, schreck ihn einfach nicht ab - lieber zu weich, als zu hart, imho. Reis ist ja nicht sooo empfindlich...
Flüssigkeit ist aber schon da, um den Reis zu garen: eben diese Sauerrahm/Tomatenmark"pampe", bei Bedarf mit Weißwein verlängert. Und just diese macht aus dem harten Kerlchen ein weiches - trust me.

Und nochmal: Das Rezept ist wirklich ebenso schlicht, wie das Ergebnis lecker. Einfach ausprobieren, ggf. variieren - in die Hose geht's nie. Ist's nicht durch genug, zurück in den Ofen, ist's zu durch, das nächste mal früher raus. Schmecken wird's dennoch - versprochen.


Liebe Grüße von Stephan, der "seinen" Sauerkrautfisch schon dutzendfach gekocht und es nie bereut hat.

[Mietze]

Ich konnte mir das nie vorstellen, daß Fisch mit Sauerkraut geht, aber ich bin ja experimentierfreudig und habe es probiert und es ist wirklich vorzüglich, werde Dein Rezept mal nachkochen, und das mit selbsteingestampftem Kraut.

Heute gibt es aber erst mal Forelle Müllerin mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.

Bitte, hat jemand eine Idee für einen Geburtstagskuchen, schnell gemacht und lecker, der ein bißchen was her macht und mit Zutaten, die man üblicherweise im Haus hat? Danke. Ich kann nämich nicht einkaufen, weil das Auto in der Werkstatt ist und ich jwd wohne. Ich habe Mehl, Nüsse, Kuvertüre, Eier, Butter .... das übliche halt.