Was koche ich heute???

[eierdieb65]

Ich mache immer diesen:
http://www.kabeleins.at/sosiehtsaus/...ekte-pizzateig

Allerdings sehr selten, da ich meist nicht weiß, ob ich in 2 Tagen Pizza will.

lg
Willi, der puristische Küche sehr mag.

[eierdieb65]

@Stephan "Fente":
Häussler PN100 heißt mein Nudeldingens.
https://www.backdorf.de/index.php?Nudelmaschine-PN-100

Und deins?


Nicht kleckern, klotzen war die Devise.
lg
Willi

[Mietze]

Ein tolles Teil, wirklich. Da hast Du in der Tat geklotzt.

[legaspi96]

Bei mir gab es heute in Gänsefett und Speck gedünstete Rote Beete mit Zwiebel, Knobi, Sahne und mit Lebkuchengewürz gewürzt. Dazu gibt es Pellkartoffeln. Absolut lecker!
Grüße
Monika

[Floyd]

Mano man Monika , wie verarbeitet dein zierlicher Körper die Millionen fettiger Kalorien?

Du bist doch schlank wie eine Tanne, ich werde beim Lesen schon fett.

[Lau Fente]

Oha, sorry, da will ich doch mal.

Ist ja nicht spektakulär, Hefeteig bleibt Hefeteig und ich mache ihn so:

500g Weizenmehl, Type 550
1/2 Würfel Hefe
10g Salz
ca. 125 ml Wasser, 125ml Milch, wenn nötig etwas mehr.

Den Teig lasse ich von meiner Küchenmaschine kneten, also alle Zutaten hinein, die Hefe ein wenig zerbröseln, das Salz nicht direkt zur Hefe geben. Ich gebe Wasser und Milch kalt zu, denn durch die Arbeit der Maschine wird es dem Teig sowieso warm. Nun kneten lassen, erst ein paar Minuten auf kleiner Stufe, dann mindestens 5 Minuten auf hoher Stufe. Eine Kugel formen und zugedeckt gehen lassen, fertig.

Die Menge reicht gut für ein Backblech aus. Aus dem Teig kann man auch wunderbare Brötchen und Weißbrot backen.
Gutes Gelingen und guten Appetit.

Ich mache immer den Teig aus einem Kg Mehl, alles andere verdoppeln , dann backe ich die Pizza und friere den restlichen Teig ein, so kann ich dann schnell mal Pizza oder Brot backen. Aber Achtung, der Teig braucht lange zum auftauen, also morgens raus aus der Truhe, wenn es abends Pizza geben soll.

Servus Mietze und dank'schön für das Rezept - dagegen ist das meine ungleich aufwändiger. Ich werde es hier posten - aber heute nimmer...
Lieber Markus, des wir wohl wieder nach Mitternacht werden...

Beste Grüße von Stephan - müde, seeehr müde

[Lau Fente]

@Stephan "Fente":
Häussler PN100 heißt mein Nudeldingens.
https://www.backdorf.de/index.php?Nudelmaschine-PN-100

Und deins?


Nicht kleckern, klotzen war die Devise.
lg
Willi

Tja Willi, werter Gelegeentwender, da hab ich ein ganz anderes "Geschütz" aufzubieten.
Ist ein Überbleibsel aus meiner inzwischen 30-jährigen Gastronomie Geschichte.
Ich schau mal (aber jetzt nimmer), ob's dazu noch was im Netz gibt - wenn nicht, mach ma Fotos.

Für die Neugierde: Gewicht des Kawenzmannes: Knapp 100 Kilo, Fassungsvermögen: 5 Kilo Gries/Mehl plus Eier oder dgl.
Aaaaber: Die Matritzen sind sehr ähnlich! Von daher...

Beste, müde Grüße, von Stephan, der gar nicht wußte, dass man auch auf einer Pizza nudeln kann.

[***altsteirer***]

Ist ja nicht spektakulär, Hefeteig bleibt Hefeteig und ich mache ihn so:

500g Weizenmehl, Type 550
1/2 Würfel Hefe
10g Salz
ca. 125 ml Wasser, 125ml Milch, wenn nötig etwas mehr.

Schonmal interessant. Mit Milch hätte ich im Pizzateig jedenfalls nicht gerechnet. Für den Geschmack? Für die Fluffigkeit?

Danke, liebe Grüße,

Markus

[***altsteirer***]

Servus Mietze und dank'schön für das Rezept - dagegen ist das meine ungleich aufwändiger. Ich werde es hier posten - aber heute nimmer...

Na da bin ich aber neugierig, welch Wissenschaft da auf mich wartet

Wenn der Teig, wie in Willi's Link beschrieben, 2 Tage stehen soll, hat das Posten noch Zeit bis morgen Nachmittag.

Liebe Grüße,

Markus

[Teala]

Heute gibts Germknödel selbstgemacht. Die Pfannkuchentorte für den Geburtstag vom Sohnemann ist auch schon fertig. Es läuft, es läuft