Was koche ich heute???

[Wildrose]

Klar gerne. Ich mache die so:

Also als erstes Salzkartoffeln und Eier (hart) kochen. Ich nehme pro Person 3 Eier.
Eine Mehlschwitze machen. (für 2 Personen ca. 2 EL Butter und 1 EL Mehl) Danach wenig Wasser hinzufügen, bis es dickflüssig ist.
Ca. 1 TL Brühe hinzufügen und verrühren. Anschließend mit Milch auffüllen, bis zur gewünschten Konsistenz.
Etwas Speck auslassen und hinzufügen, komplett oder nur das Fett, wie man mag.
Reichlich 2 EL Senf (ich nehm Bautz´ner, mittelscharf) unterrühren und fertig.

Es gibt aber unzählige Rezepte, auch welche mit Essig.

[Lara44]

Danke, Wildrose, hört sich lecker an und kommt auch meinem derzeitigen Eierüberschuss entgegen

[hena]

Hallo Lara ich grüße Dich;

Hab hier auch noch ein Rezept ,stammt noch von meiner Oma !!!!
Ist auch sauer für drei Personen : 12 Hartgekochte Eier 1 mittlere Zwiebel , Zucker, Salz, Essig, Öl eine in Salzwasser gekochte Kartoffel. Eier schälen mit der gekochten Kart. möglichst in Scheiben schneiden ,Zwiebel kleine Würfel,
alles in eine Schüssel geben ,für den Sud eine etwas größere Tasse ,dahinein 2geh.Kaffeelöffel Zucker ,1geh.Kl .Salz,mit 4Essl.Essig aufgiesen Wasser drüber bis zum Tassenrand, gut verrühren, bis der Zucker zergangen ist ,ab in die Schüssel ,und nochmal die gleiche Menge Wasser dazu ,auch drüber,nach Wunsch etwas Speiseöl, zum Schluss wers mag mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken,dazu Weißbrot od . Brötchen.
Lass Dirs schmecken Lara. Liebe Grüße vom Franz aus Bayern.
PS noch Fragen Per PN.

[Lara44]

Wow, danke Franz, hört sich auch gut an. Nur eine Frage: wie lange durchziehen lassen?

[hena]

Hei Lara ;
Ca.1/2 Stunde ,lass Dirs schmecken ,boa appetit oder so.Franz aus Bayern.

[MonaLisa]

Na Lara, wie wäre dann mein Rezept :

Süßsaure Eier nach Art meines Hauses

viel süßsaure Soße (aus einer dicken Mehlschwitze mit Zucker und Essig), darin 1-2 Eiweiß mit der Gabel verziehen und dann 6-9 Dotter reingleiten und weichziehen lassen (ich mag einfach keine hart gekochten Eier), dazu Kartoffeln.
Aus dem übrigen Eiweiß mache ich dann meist noch einen Eiweißkuchen mit Schoko.

Mensch, jetzt habe ich Hunger....
Gruß Petra

[eierdieb65]

Nur ein Tip zu den letztgenannten Rezepten:

Ersetzt die Säure (Essig, Senf etc) auch mal durch: eingelegte Gurkerln (dünne Scheiben schneiden) und "Gurkerlwasser" (die Flüssigkeit, in der die Essiggurken schwimmen)
Oder gerne auch mal Salzgurken, Dillgurken, Senfgurken,....

Einfach, damit man variieren kann.

lg
Willi

[Lara44]

Hahaha, ich kann gar nicht so schnell schlucken, wie ich hier sabber Petra, auch das wird hier schnellstens umgesetzt

eierdieb, Gurkerlwasser nehm ich z.B. auch für Kartoffelsalat.

Danke für alle 'sauren Tipps'

[legaspi96]

Süßsaure Eier kenne ich so:
Zwiebel andünsten, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf nach Geschmack dazugeben und dann Mehl und Wasser. Zu einer glatten Sosse aufkochen, dann Eier (komplett dazugeben und stocken lassen. Dazu gibt es dann Kartoffeln.
Grüße
Monika

[MonaLisa]

Hallo Monika,
ja, so ist wohl das Grundrezept meiner Mutter auch gewesen, aber:

Da ich weiches Eidotter liebe, nicht genug davon bekommen kann und das Eiweiß mir dann zu viel wird, wenn ich alle dazu gebe, mache ich nur 2 Eiweiß mit rein. Die Zwiebel fand ich ausnahmsweise mal nicht so wichtig. Ansonsten liebe ich ja Zwiebeln, besonders als Sahne-Zwiebel-Pfanne, lecker...

Lecker
Petra