Was koche ich heute???

[Florku]

Bei uns gibts "Saure Niere mit Speckwürfel und Bandnudel" nat. von unserem eigenem Schweinchen

Niere habe ich noch nie gegessen. Das ist auch von den Innereien irgendwie dasjenige, das ich (aus welchen Gründen auch immer) am unappetitlichsten finde. Wie schmecken Nieren? Wie bereitest du sie zu, Sundi75, als "Saure Niere". Ich lese auch an manchen Imbissbuden hin und wieder von Nierenspießen. Kann mir jemand bitte mal die Distanz vor dem Verzeht nehmen? Denn grundsätzlich bin ich der Meinung, dass man ja alles Essbare auch verwerten sollte.

LG, flo

PS: Da fällt mir ein, dass ich noch Hühnerlebern eingefroren habe vom letzten Schlachten...

[Lara44]

Flo, Nieren werden gewässert oder in Milch eingelegt, damit sie DEN Geschmack, den du wahrscheinlich hinter einem Ausscheidungsorgan vermutest, verlieren. Dann wird alles Fett und Röhren weggeschnitten. Den Geschmack kann man schlecht schildern, schmeckt auf jeden Fall völlig anders als Fleisch oder Leber. Ich bin zwar der Meinung, man muss nicht alles mögen, aber zumindest mal probieren

[bunteent]

hier gibt es heut abend rindsrouladen vom galloway und rotkraut und kartoffel

danny

[Sundi75]

Flo, Nieren werden gewässert oder in Milch eingelegt, damit sie DEN Geschmack, den du wahrscheinlich hinter einem Ausscheidungsorgan vermutest, verlieren. Dann wird alles Fett und Röhren weggeschnitten. Den Geschmack kann man schlecht schildern, schmeckt auf jeden Fall völlig anders als Fleisch oder Leber. Ich bin zwar der Meinung, man muss nicht alles mögen, aber zumindest mal probieren

Jep genauso wirds gemacht Aber ich mag z.b den Geschmack von Leber nicht wirklich.Ausser Hühnerleber.Leber ist aber ja ebenso ein Entgiftungs-Organ ^^ Vom Geschmack und der Konsistenz nicht so matschig wie Leber^^.Also es zergeht nicht im Mund ,sagen wir mal bissfest aber doch weich.
Nierenfett geht an die Huhnis

[Sabine68]

hier gibt es heut abend rindsrouladen vom galloway und rotkraut und kartoffel

danny

Rindsrouladen hatten wir heut auch (vom eigenen Stier), Blaukraut und Reibeknödel.

Leider überfütter ich mich damit immer und ich bin noch immer satt.

[bellapaula]

Wir haben noch Sülze von Freitag, also gibts die mit Bratkartoffeln, Essiggurken, eingelegten Zwiebeln, und,....gerade hab ich ein Bauernbrot gebacken,.....mit richtig dicker Kruste
Dazu ein Gläschen Gutedel,....mamppff.

[Rosie]

Wir essen auch gerne saure Nierchen. Die werden ganz klein gewürfelt, fast so klein wie Zwiebelwürfel. Dann scharf angebraten - wie beim Gulasch. Immer wieder mit etwas Wasser vorm Anbrennen retten. Kurz vorm Ende des Anbratens kommen kleingewürfelte Gewürzgurke und Zwiebelwürfel mit in den Topf und werden kurz mitangebraten. Dann das Ganze mit Wasser aufgiessen, mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser kräftig abschmecken. Zum Schluß die Sauce nach Wunsch andicken. Dazu gibt es Salzkartoffeln oder auch Kartoffelbrei. Schmeckt echt lecker. Man kann dazu Nieren vom Schwein oder auch Rind verwenden. Bisher hat es auch immer völlig ausgereicht einen halben Tag zu wässern. Da war noch nie etwas eklig. Sind allerdings auch immer Nieren von jungen Tieren gewesen.

[Rosie]

Und bei uns gab es heute (und gibt es morgen)
Szegediner Gulasch

Das ist Schweinegulasch mit Sauerkraut geschmort. Auch lecker und einfach.

[Florku]

Und bei uns gab es heute (und gibt es morgen)
Szegediner Gulasch

Das ist Schweinegulasch mit Sauerkraut geschmort. Auch lecker und einfach.

Das gab es in dem Krankenhaus immer, wo ich Zivi war. Sehr lecker. Ich werde morgen auch noch einmal das Irische Bierfleisch essen. Es ist noch genug übrig.

LG, flo

[Mother Goose]

Bei uns gabs gestern ein Brathaehnchen (natuerlich eigenes Tier), und weil das so ein Brummer war (fast 6 Monate altes Masthuhn), gibts von den Resten heute Huehnerfrikassee.