Was koche ich heute???

[Lexx]

Hm, aber Alkohol müsste den Bandwurm schon meucheln, denk ich? Muß mal meine Mum fragen. Ansonsten, entsafte die Beeren heiß und setz Likör mit Saft an. Dann eben entsprechend 90 Vol-% Weingeist zu Saft und nachzuckern Oder Du bewahrst den Saft auf (einfrieren in Tuppers, ansonsten nochmal mit Zucker etwas einkochen), nimmst die Fruchtreste für Liköre und verwnedest den Saft als Grundlage für Sirup, Gelees, Sorbets, Cocktails etc.. Ist fast effektiver und sicher fuchsbandwurmfrei. Ich denke bei der Menge Beeren ist Vorsicht wirklich besser als Nachsicht, da steigt die Wahrscheinlichkeit einer Infektion ja schon ins Mögliche.

Für Gelees könnte ich mir in Kombi mit Birnen- und Apfelstückchen vorstellen, an Gewürzen passen Nelken optimalst und frischer Ingwer ist bestimmt auch lecker

Ich danke schon mal lieb für´s Tütchen .

[Tobi1992]

Hallo Tobi, wünsche dir einen schönen Sonntag. Nach so einem guten Braten. Aber sag doch, seit wann essen wir hier in der Oberpfalz Klöße ? Bei uns gibt es immer Knödel. Ob Kartoffel- oder Semmelknödel. Nix für unguat.

Eine berechtigte Frage^^ ich habe keine Ahnung, warum ich Klöße anstatt Knödel geschrieben habe

Bei uns sind's ja immer noch Spotzn...naja, gschmeckt hat's trotzdem

Also nochmal vielen Dank an die Mädels für die vielen Tips für's Brot backen, mein erster Versuch sieht und riecht sehr vielversprechend...
Als ich das Brot rausgenommen habe, dachte ich mir erst mal mein Gott, das ist ja steinhart, aber jetzt nach dem Abkühlen hat es genau die Konsistenz, die es meiner Meinung nach haben soll...
Leider ist mir ein Missgeschick passiert: Das Tuch im Gärkorb ist am Brot festgeklebt, das war etwas Fieselei, das da wieder runter zu bekommen...aber das passiert mir kein zweites mal...

Hier das Ergebnis (wohl noch etwas ausbaufähig^^):

k-P1020338.JPG

[Lexx]

Tobi, lass das man mit dem Tuch. Ich mehl das Gärkörbchen immer schön ein (wenn der Teig sehr weich ist mit Kartoffelstärke) klopf überschüssiges etwas ab und rein mit dem Teig, den Schluß nach unten, dann musst auch nicht einschneiden . Der geht dann auf, wenn Du´s auf einen Backschieber oder (was ich hab) auf eine Dauerbackfolie stürzts und noch ein paar Minuten gehen lässt. Ich lass den Brotteig nach dem ersten Kneten eine halbe Stunde ruhen, knete nochmal und forme ab und im Körbchen geht das dann ca. 3/4 Gärzeit (die hat man nach mehreren Broten raus) und dann geht es gestürzt nochmal etwa 10-15 Minuten.

[Tobi1992]

Ich würde das Tuch sehr gerne weglassen, aber die Gärkörbe sind schon ziemlich alt, sind solche hier:
http://picture.yatego.com/images/470...n-gaerkorb.jpg

Davon haben wir mit Sicherheit 20 Stück zu Hause, wenn nicht noch mehr, ein Überbleibsel aus früheren Zeiten, wo Brot noch im großen Stil selbst gemacht wurde (Wir haben noch einen großen Knet-Trog dazu, da gehen locker 50 Kilo Teig rein, aber das ist dann wohl etwas zu viel des Guten :-P )

Ergo sind die, die noch gut in Schuss sind "etwas" eingestaubt, ich habe sie zwar gewässert und gereinigt so gut es geht, aber ich wollte trotzdem nicht unbedingt den Teig direkt da rein geben...will mir aber auch nicht unbedingt neue kaufen, wenn wir so viele davon rumstehen haben, das ist denke ich verständlich...

[tess]

danke für die tips lexx. wir werden sehen was im endeffekt draus entstehen wird. im moment sind sie tiefgefroren und für morgen ist noch ein teil im kühlschrank.
und nein, leider killt alkohol den bandwurm nicht, nur das erhitzen ab 70 grad aufwärts macht ihn platt. blödes vieh. aber seit ich mal die reportage gesehen hab, was der aus einer leber so macht, und dass das ein todesurteil ist, schaffe ich es ganz gut, keine rohen beeren mehr aus dem wald zu essen. das mit dem kurzen schwenken in kochendem wasser hat aber auch gut geklappt. haben genauso geschmeckt wie immer.

[lakimeier]

Tag 2 des Sauerteigansatzes und wir haben die ersten feinen Bläschen. ....und ic habe schon gedanklich 50 brotrezepte verwirklicht...Vorfreude ist die schönste Freude. Wenn ich mal das vielgepriesene Advendsbrot finden würde

[legaspi96]

Ich hab schon Tag 3 und immer noch keine Bläschen
Grüße
Monika

[delia7470]

@ legaspi96 Abwarten! An Tag Drei hatte ich auch noch keine Bläschen und er roch auch nicht (außer nach Roggenmehl). Jetzt am Tag Vier, Bläschen und ein ganz leichter guter Duft!

@ Tobi1992 Dein Brot sieht guuut aus!


LG, Delia

P.S.: Witzig, dass hier so viele "heimlich" ansetzen und mitbacken! Zähl mich selbst jetzt als geoutet!

[legaspi96]

Delia, jetzt bin ich ja beruhigt Meiner riecht nämlich auch nur nach Roggenmehl.
Grüße
Monika

[Mother Goose]

Heute gibts Kotelett mit Blumenkohl und Kartoffeln. Das passt bei dem kuehlen Wetter ganz gut.

@lakimeier: meinst Du diese? http://www.chefkoch.de/rs/s0/Adventsbrot/Rezepte.html