Was koche ich heute???

[Hühnermamma]

Ich habe ein Rezept von unseren Freunden aus der Nähe von Fürth:

Feuerspatzen

250 g Quark mit
3 Eier
3 El. Zucker
1 P. Vanillzucker
2 El. Öl schaumig rühren,
250 g Mehl u.
1 P. Backpulver unterrühren

mit 2 Kaffeelöffel kleine Klößchen abstechen und in

500 g Biskin ausbacken

[Floyd]

Ahoj Karin,
es sind 10 Nocken übrig geblieben, wir sind ja nur zu zweit. Heute haben wir alle zum Kaffee verputzt, und es stimmt, daß sie am nächsten Tag noch mal so gut schmecken.
Habe übrigens die Nocken gestern noch mit Puderzucker berieselt, bei mir kann es ein bischen süsser sein.

Hallo Hühnermamma,
Dein Rezept probier ich beim nächsten mal aus, ich denke die Feuerspatzen schmecken genauso gut wie Karins Topfennocken. Evtl. ist der Teig durch die Ölzugabe etwas geschmeidiger, werde mal berichten.
Aber wo kommt denn das Feuer rein?

Liebe Grüsse von Brigitte

[Hühnermamma]

@ Floyd: Bezüglich des Feuers musst Du einen Franken fragen und keinen Schwaben. Keine Ahnung warum es "Feirschbozn" heißt.

Bei mir gab es heute auf vielfachen Wunsch meiner Tochter echt schwäbischen Salzkuchen. Einfach nur zum reinlegen!

[Myfanwy]

.... echt schwäbischen Salzkuchen. Einfach nur zum reinlegen!

...her mit dem Rezept!

[Hühnermamma]

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Rezept für ein großes rundes Pizzablech:

Einfacher Mürbteig mit Backpulver (superlecker aber schwer zu verarbeiten - verhält sich wie Gummi ):
250 g Mehl
50 g Butter oder Margarine
1 - 2 Eier (das 2. Ei einarbeiten, wenn der Teig zu fest ist)
1 - 2 El. Milch
1 gestr. Tl. Backpulver
Salz

oder:

Einfacher Hefeteig (kann direkt ohne Stehzeit verarbeitet werden):

250 g Mehl
75 g Butter oder Margarine
1 Ei
1 El. Milch
10 g Hefe
Salz

Füllung:

2 Becher Saure Sahne (wer es milder mag: 1 B. Saure Sahne, 1 B. Schmand)
1 Ei
1 El. Mehl
Salz
gemahlener Kümmel und/oder ganzer Kümmel
wer mag - fein gewürfelter Katenspeck
Schnittlauch

auf 200° backen. Füllung sollte nicht so dunkel werden.

Habe heute 1 kg. Mehl verarbeitet. Das ergab 2 große eckige Bleche und das runde. Für die Füllung habe ich 5 Becher Rahm/Schmand/Creme leicht mit Kräuter (Aldi) und 5 Eier genommen.

[manharter]

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... 5 Becher Rahm/Schmand/Creme leicht mit Kräuter (Aldi) und 5 Eier genommen ...

... ich kritisiere ja nicht gerne, aber diese Fertigpampe von Aldi versaut doch den ganzen Teig ... wozu bitte muss man reine Chemie auf selbstgemachten Teig geben? ... klingt trotzdem irgendwie nach Elsässer Flammkuchen ... haben jetzt die Schwaben von den Franzosen abgekupfert oder andersrum? ...

[Myfanwy]

Hmmmm, danke Hühnermamma, hab jetzt schon Hunger. Ich werde deine Schwaben-Pizza demnächst ausprobieren, das ist im Grund wirklich wie ein Flammkuchen ohne Zwiebeln - da freut sich das Tochterkind, die mag nämlich keine, Speck dürfte statt dessen reichlich drauf.

Ich werd es aber wie manharter halten und das Zeug von (W)aldi weglassen, Sauerrahm ist herrlich, da braucht's nix dazu.

Apropos Sauerrahm - warum gibt's bei uns keinen so guten Sauerrahm, wie in Böhmen. Ich könnte im Smetana baden, so samtig und rund ist der. Überhaupt ist die Auswahl bei uns - in einem milchproduzierendem Land! - erschreckend mager. Erst kürzlich, in England, musste ich wieder schmerzlich feststellen, wie armselig unsere Auswahl ist. Wir können zwischen Süß- und Sauerrahm wählen - Punkt. Der Rest sind eben so "Zubereitungen" wo mir schon von den Namen, der Hut abhebt. Es ist ein Trauerspiel...ich brauch ne eigene Kuh!

[Oggy]

Moin,

boah seid ihr gemein, ich will abnehmen und dann sowas...
So, geh jetzt ein bisi Grünzeug knabbern.

lg Thomas

[Hühnermamma]

... ich kritisiere ja nicht gerne, ...

Es bleibt jedem selbst überlassen, was er auf den Salzkuchen packt! Ich habe nicht geschrieben, dass es drauf muss.

Soweit ich weiß, werden bei Flammkuchen keine Eier verarbeitet. Beim Salzkuchen schon. Das ist auch der geschmackliche Unterschied. Und wer was von wem abgekupfert hat ist mir ziemlich egal um es mal gepflegt auszudrücken. Hauptsache es schmeckt. Mir zumindest und einigen anderen auch, denn unser Salzkuchenfest ist immer sehr gut besucht.

[Myfanwy]

Aber das ist ja grad das schöne, Hühnermamma, dass jeder von jedem abkupfert und wieder was Neues kreiert - und wie du schreibst, es bleibt jedem selbst überlassen. Ich finde es halt immer schön, wenn ich nachverfolgen kann, wie einzelne Rezepte regional ausgelegt werden. In der österr. k&k Küche müssten jetzt wahrscheinlich noch Butterflöckchen drauf



Armer Thomas, du darfst halt hier nicht reinschauen, wenn du grade der Karotte huldigst