Meine olle Kaffeemühle ist mal zu Bruch gegangen Na, mir wird schon was einfallen.
Das Rezept hab ich erst noch suchen müssen, hatte meine Weihnachtsbacksachen schon alle weit weg verräumt
Mohnkipferl mit Zitrusglasur
Rezept für ca. 60 Stück.
300 g Mehl
200 g Butter
150 g Puderzucker
150 g gemahlener Mohn
1 Msp Backpulver
50 g Sauerrahm
150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
Aus den angegebenen Zutaten eine Mürbteig herstellen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen
(ich würde über Nacht empfehlen, damit der gemahlene Mohn etwas mit dem Rahm bindet)
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Aus dem Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, dünne Rollen formen, in ca. 7 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferl formen.
Mit etwas Abstand auf das Backblech legen und ca. 12 Minuten nach Sicht backen.
(so´n bisserl hellbraun derfs sein)
Auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen festen Zuckerguß herstellen und je ein Kipferlspitzerl eintauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
(aus "Ratgeber Frau und Familie" 12/2011)
Ich hab selber bei der Zuckermenge ca. 20 g durch selbstgemachten Vanillezucker ersetzt und ein bischen Orangenzucker drangemacht. Ich fand auch den Teig mit der angegebenen Wartezeit noch zu weich und gatschig, war also eine Mordssauerei bis die Kipferl geformt waren. Bzw. nach halber Teigmenge hab ich gestreikt und Stangen gemacht . Geschmacklich fand ich sie nicht spektakulär, ich bin eher der "Mohn+Marzipan und bitte schön saftig-Typ", aber die Familie war begeistert. Vorallem meine Mum, die hatte das Heft gekauft und mir mit Markierungszettel zugeschickt, quasi als Bestellung
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