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Uaaah...die Biobratwurst hat ja noch schlimmer geschmeckt, und ich hatte den Metzgergesellen vorher extra noch gefragt, ob sie eine gute haetten. Sagt der Kerl doch glatt, sie haetten die beste! Dem werd ich naechstes Mal aber was erzaehlen!
Jetzt faellt mir spontan zu gutem Biofleisch nur noch ein Biobauer ein, der aber 200km weit weg ist...
Also gibt's heute ein Brathaehnchen aus Eigenproduktion. Wenigstens weiss ich wie das schmeckt!
Aus gegebenem Anlass hatte wir heute mittag Hühnersuppe und morgen gits Geflügelsalat(Jedenfalls ist der erst geplant für morgen, es sei denn...)
1,5 Mixhühner, 1,2 Zwergputen, 0,1 Bracco
Wir hatten gestern Bresse-Knoblauch-Brathähnchen und heute noch mal das selbe weil meinen Männer es so gut geschmeckt hat.
Ok, ich habe endlich eine gute Biobratwurst gefunden, auch wenn sie eigentlich Fruehstueckswuerstchen sind. Aber mit Kartofeln und Gurkensalat waren sie umwerfend!
Heute habe ich Geschnetzeltes gemacht, dazu selbstgemachte Spaetzle. Frage an alle Schwaben: wie kriegt man sie weicher? Sie waren etwas hart. Mineralwasser in den Teig? Wie dem auch sei, meine Kinder wollen jetzt nur noch selbstgemachte!
Länger ziehen lassen. Aber Vorsicht sie können dann auch schnell zu Wasserleichen werden. Warte bis sie im Wasser oben schwimmen. Dann müssten sie eigentlich ok sein. Du kannst auch den Teig etwas flüssiger machen, aber dann matschen sie wirklich sehr schnell. Weiterhin guten Appetit!
Kenne den Hinterhalt der Spätzle so, daß je länger sie kochen desto zäher werden die Biester. Ich hoble meine und sie sind gar wenn sie an die Oberfläche steigen. Das dauert ja nur einen Augenblick. Richtig betonmäßig sind z.B. Spätze mit Kürbismus im Teig. Der beste Spätzleteig wird bei mir ganz schlicht pro 100 g Mehl 1 Ei (bei kleinen Eiern gerne 1 zusätzliches Ei), etwas warmes Wasser und Salz und dann ewig mit dem Handmixer rühren. Und Spätzlemehl von z.B. Rosenmehl, es ist einfach das beste hierfür.
Gab gestern Thunfischsalat in einer halben gegrillten Paprikaschote mit einem Kranz aus Zuckerschoten drumrum und leckerem Brotring.
LG, Andrea
Hört sich nach Künstwerk an, Bild wäre schön.Zitat von Pralinchen
Zu spät und ja sah sehr nett aus, irgendwie nach Blume.
Heute Mittag hab ich mir eine hochkalorische Bombe gegönnt. Mandelstifte, Kokosraspel in der Pfanne leicht anrösten, Rosinen dazu und dann einen Schmarrn basteln, mit Vanillepudding dazu. Mir träumt nur jetzt von einer Essiggurke.
LG, Andrea
Vielen Dank fuer die Tipps! ich werde das naechstes Mal so machen. Ich habe auch gelesen, dass man den Teig ruhen lassen soll. Hilft das auch? Und wie weich sollte ein Teig sein, der geschabt wird? Meiner war ziemlich fest und wollte manchmal nicht vom Schaber.
Heute gibt's Tacos.
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Morgen koche ich chinesisch alla Gladys! Schweinefilet mit verschieden Gemüsen anbraten. mit Kokosmilch ablöschen und dann mit Austernsoße, Ingwer und Curcuma schön kräftig würzen. Dazu Jasminreis! Lecker lecker!
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