Was koche ich heute???

[Tobi1992]

Ich habe gerade eben zum ersten mal Eierlikör gemacht und er ist richtig gut geworden!

Wen's interessiert, hier das Rezept:

Für knapp 1 Liter wird benötigt
7 Eigelb
300 ml Kondensmilch (evtl einen Teil davon Sahne)
200 ml Milch
140 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1/2 vanilleschote
100 ml Strohrum (80% Vol.)
150 ml guten Weinbrand

Milch, Kondensmilch, Zucker und Vanilleschote erhitzen, aber nicht kochen. Ich habe dafür einen simmertopf benutzt, der funktionier da wunderbar. Rühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
Eigelb schaumig schlagen und mit der milch verrühren. Ca. 5 Minuten Unter dem Siedepunkt erhitzen, dann leicht abkühlen lassen und den Alkohol unterrühren!

Wer etwas mehr "Pfiff" will, einfach mehr Strohrum nehmen, dafür den Weinbrand etwas
reduzieren.

[Wontolla]

Früher hat man Eierlikör mit richtigem Alkohol gemacht. Hat auch gut geschmeckt.

[berg-hühner]

Original von Tobi1992
Ich habe gerade eben zum ersten mal Eierlikör gemacht und er ist richtig gut geworden!

Wen's interessiert, hier das Rezept:

Für knapp 1 Liter wird benötigt
7 Eigelb
300 ml Kondensmilch (evtl einen Teil davon Sahne)
200 ml Milch
140 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1/2 vanilleschote
100 ml Strohrum (80% Vol.)
150 ml guten Weinbrand

Milch, Kondensmilch, Zucker und Vanilleschote erhitzen, aber nicht kochen. Ich habe dafür einen simmertopf benutzt, der funktionier da wunderbar. Rühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
Eigelb schaumig schlagen und mit der milch verrühren. Ca. 5 Minuten Unter dem Siedepunkt erhitzen, dann leicht abkühlen lassen und den Alkohol unterrühren!

Wer etwas mehr "Pfiff" will, einfach mehr Strohrum nehmen, dafür den Weinbrand etwas
reduzieren.

wie lange kann man das dann aufheben?

[dobra49]

Original von Wontolla
Früher hat man Eierlikör mit richtigem Alkohol gemacht. Hat auch gut geschmeckt.

Meine Mutter hat den immer mit hochprozentigem Weingeist gemacht.
Leider weiß ich das Rezept nicht mehr.

[Wontolla]

Original von dobra49
Meine Mutter hat den immer mit hochprozentigem Weingeist gemacht.
Leider weiß ich das Rezept nicht mehr.

Ja genau, mit Weingeist aus der Apotheke.

[legaspi96]

Habe ich früher auch genommen. Aber da war er auch noch nicht so unverschämt teuer.
Grüße
Monika

[Tobi1992]

Original von berg-hühner

Original von Tobi1992
Ich habe gerade eben zum ersten mal Eierlikör gemacht und er ist richtig gut geworden!

Wen's interessiert, hier das Rezept:

Für knapp 1 Liter wird benötigt
7 Eigelb
300 ml Kondensmilch (evtl einen Teil davon Sahne)
200 ml Milch
140 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1/2 vanilleschote
100 ml Strohrum (80% Vol.)
150 ml guten Weinbrand

Milch, Kondensmilch, Zucker und Vanilleschote erhitzen, aber nicht kochen. Ich habe dafür einen simmertopf benutzt, der funktionier da wunderbar. Rühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
Eigelb schaumig schlagen und mit der milch verrühren. Ca. 5 Minuten Unter dem Siedepunkt erhitzen, dann leicht abkühlen lassen und den Alkohol unterrühren!

Wer etwas mehr "Pfiff" will, einfach mehr Strohrum nehmen, dafür den Weinbrand etwas
reduzieren.

wie lange kann man das dann aufheben?

Keine Ahnung abEr im Kühlschrank sollte er sich schon einige Zeit halten.

Hab übrigens eben gemerkt, dass der Likör ziemlich nachdickt, also evtl die Milch mennge noch etwas erhöhen.

@wontolla
Ich hätte ja Weingeist genommen, aber der ist so sau teuer...mit dem rum schmeckst auch sehr lecker...

[Myfanwy]

Ich hab früher auch Weingeist genommen, ich finde aber, dass Eierlikör mit Rum einen runderen, feineren Geschmack hat. Ich nehme immer den 54% igen.

Der Likör würde sicher, bei kühler Lagerung ein Jahr oder länger halten. Allerdings hat bei uns noch nie einer so lange gestanden. Meine Schwiegermutter hat mal einen im Keller übersehen, der stand da schon länger als ein Jahr. Verdorben war er nicht, aber dafür schnittfest

Tobi, ich erhöhe bei meinem Rezept auch immer die Milchmenge, da er meistens stark nachdickt. Man kann aber auch später mal noch abgekochte (und wieder ausgekühlte) Milch nachgeben, falls es zu dick wird.

Ansonsten Mixgetränke damit machen - Eierlikör mit gutem O-Saft aufgießen und gut umrühren - legga oder dicken Eierlikör über Desserts oder Kuchen gießen, da ist es ein Vorteil, wenn er schön fest ist.

[Tobi1992]

Da hast du recht Karin! Ich glaub da gibt's demnächst mal Eierlikör-Torte nach dem Rezept meiner Oma

Meine Oma hat auch welchen mit Weingeist gemacht, der mit rumschmeckt mir etwas besser und vor allem ist er nicht ganz so stark...

[legaspi96]

Jetzt stiftet mich nicht wieder zum sündigen an Mein Cholesterin ist eh schon gen Himmel

Bei mir gibts heute Kaninchen in Vanille.

Grüße
Monika