Was koche ich heute???

[Myfanwy]

Nein Tvaroh ist erhitzter und gepresster Quark, der dann wie Parmesan gerieben wird. Nur dass er halt nicht pikant schmeckt, sondern mild wie Quark eben. Man kann den auch selber machen indem man den Quark langsam erhitzt und dann in einem Tuch ausdrückt und danach unter Druck auskühlen lässt. Das ist aber leider nicht das Gleiche, weil der Fettgehalt nicht stimmt und die Restfeuchte auch nicht passt. Es wird zu trocken und krümelig. Ich bin aber immer noch am tüfteln

Obstknödel machen wir auch mit Kartoffelteig oder Topfenteig.

Heute hab ich Mittag eine Pizza gemacht als gute Unterlage - jetzt müssen wir gleich los zum Schwiegerdrachengeburtstag den kann man nur mit reichlich Promille überstehen

[Wild Cook]

Original von dobra49

Original von Wild Cook


---- an richtig guten Bratkartoffeln scheitern die meisten. Wirklich gute Bratkartoffeln sind ne Kunst für sich.



Grüße
WC

Und wie machst du sie -- damit sie richtig gut werden ?

Festkochende Kartoffeln am Vortag kochen (am idealsten Bamberger Hörnchen), am nächsten Tag in Scheiben schneiden, und in ausreichend Butterschmalz gut braun/kross anbraten. Zwiebeln, Speck, und nach Belieben Knoblauch, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln recht spät (wenn die Kartoffelscheiben von beiden Seiten gut angebräunt sind, dazugeben und glasig/braun mitbraten........den Speck und den Knoblauch erst kurz vor Schluss hinzufügen und "kurz" mitbraten. (da der Speck sonst trocken wird, und der Knoblauch bitter!)
Kurz vor dem servieren noch ein kleines Stückchen Butter hinzu und allles nochmal kurz anbräunen lassen..........(ergibt den leicht nussigen Geschmack) FEERTIG!

Wichtig ist, dass die Kartoffeln schon gut angebraten sind, bevor man die Zwiebeln und den Speck dazugibt!......denn die Zwiebeln lassen nochmal gut Feuchtigkeit/Wasser, was die Kartoffeln nicht mehr richtig braun werden lässt. Drum erst relativ spät die Zwiebeln und den Speck dazugeben.

DAS sind die PERFEKTEN Bratkartoffeln!

Grüße
WC

[Wontolla]

Noch Fragen?


P.S.: Das ist kein Paduaner

[Floyd]

Ahoj Ottmar,
ich hoffe auch keine Hybride!
Viele liebe Grüße von Brigitte

[Wontolla]

Ist ja ein Hahn (Zwergwyandotte) aus der Zucht des Marktleiters des Sünchinger Taubenmarkts.

[Floyd]

Original von Wontolla
Ist ja ein Hahn (Zwergwyandotte) aus der Zucht des Marktleiters des Sünchinger Taubenmarkts.

Sag mal, geht so ein kleiner Zwerg nicht in der Rupfmaschiene verloren?

[legaspi96]

Original von Flatterbacke

Original von Wontolla
Ist ja ein Hahn (Zwergwyandotte) aus der Zucht des Marktleiters des Sünchinger Taubenmarkts.

Sag mal, geht so ein kleiner Zwerg nicht in der Rupfmaschiene verloren?

[Wild Cook]

Hätt ich fast vergesssen.....
Anhang obiger Beitrag:

Die "Waage" muss auch bei dieser Rezeptur und Zubereitung ignoriert werden!
Am Sonntag gibts übrigens "LAMM - Keule vom Merino - Hammel. :P

Grüße
WC

[Murmeltier]

Ich habe heute Fischsuppe gekocht mhhhh
Mit Lachs.

[Wontolla]

Original von Flatterbacke
Sag mal, geht so ein kleiner Zwerg nicht in der Rupfmaschiene verloren?

Einer allein kann sich leicht verklemmen. Da muss man schon mehrere gleichzeitig rupfen lassen.