Was koche ich heute???

[Murmeltier]

Original von Wild Cook

Original von Murmeltier

Original von Wild Cook
Ich glaub darauf muss ich nach einer, von insgesamt 3 Ausbildungen (unter anderem als Koch) nicht antworten!

Ps. Diese Antwort bezieht sich auf Murmltier.


Grüße
WC

Dann hast du was falsches in deinem Kochausbildung gelernt, passiert schon mal

Dann wird mir wohl ein sehr bekanntes Sternehotel/Restaurant in Baden - Würtemberg Blödsinn beigebracht haben!
http://www.schwarzwaldhotel.com/de/home/home.htm


Grüße
WC

Ja, das Unwissen ist sehr verbreitet, auch in bekanten Sternehotels.
Mit Autoritäten kannst du mich nicht beeindrucken

[Wild Cook]

Muss, und will ich auch nicht, denn anscheinend musst Du noch bisschen was lernen....
Ich will Dich auch nicht beeindrucken, sondern wollte Dir nur mal die Möglichkleit geben, wohin Du Dich wenden kannst, um diese Leute zu berichtigen, welche mir solch einen Blödsinn beigebracht haben.

Grüße
WC

[Murmeltier]

Original von Wild Cook
Muss, und will ich auch nicht, denn anscheinend musst Du noch bisschen was lernen....


Grüße
WC

Du nicht? Weisst du alles besser?

[Lexx]

Murmel und wildes Kochileinchen, jeder macht´s halt anders. Und küchenfertiige Ente bekommt man normalerweise nicht mit entfernter Bürzeldrüse. Heißt in der großen Küche wo man mehrere Enten am Tag zubereitet, Bürzel ab, anstatt Drüse raus, alleine schon aus Zeitersparnis. Ich kann mich auch an eine Folge von Jamie Olliver erinnern, wo er Ente mit verschiedenen Füllungen macht und empfiehlt den Bürzel abzuschneiden, jedenfalls im eng. Orginal, weiß nicht ob´s auf deutsch so synchronisiert wurde. Hab auch letzt ein Kochbuch in der Hand gehabt, wo bei der Zubereitung von Kirchweih- und Martinigans unter Vorbereitung das Abschneiden des Bürzels stand. In anderen Büchern steht´s nicht so drin, von daher... das ist wohl Glaubens- und Praxissache

[Wild Cook]

Original von Murmeltier

Original von Wild Cook
Muss, und will ich auch nicht, denn anscheinend musst Du noch bisschen was lernen....


Grüße
WC

Du nicht? Weisst du alles besser?

Ich bin immer bereit zu lernen.......ich mags nur nicht wenn andere immer alles besser wissen, obwohl sie es eben doch nicht tun.
Das ist nun mal Fakt, dass der Bürzel einfach nur Fett ablässt und im ganz blöden Fall nicht gerade wohlschmeckende Bitterstoffe abgibt.
"Ich" hab mir das nicht mal so nebenbei ausgedacht! Und auf die viertel Gabel verzicht ich gern, wenn ich einen üblen Nachgeschmack in der Sosse damit verhindern kann. Soll doch jeder machen wie er will......ich schneid ihn halt weg, und geh dem Risiko von vornherein aus dem Weg. Wer ihn mitmachen will, kann das gerne tun. Über 90% des Bürzel`s besteht nun mal nur aus Fett und Haut......hinterher wird`s abgeschöpft, und wenn man Pech hat, schmeckt`s auch noch sch....... Ist es das wert


Grüße
WC

[Murmeltier]

Original von Wild Cook

Original von Murmeltier

Original von Wild Cook
Muss, und will ich auch nicht, denn anscheinend musst Du noch bisschen was lernen....


Grüße
WC

Du nicht? Weisst du alles besser?

Ich bin immer bereit zu lernen.......ich mags nur nicht wenn andere immer alles besser wissen, obwohl sie es eben doch nicht tun.
Das ist nun mal Fakt, dass der Bürzel einfach nur Fett ablässt und im ganz blöden Fall nicht gerade wohlschmeckende Bitterstoffe abgibt.
"Ich" hab mir das nicht mal so nebenbei ausgedacht! Und auf die viertel Gabel verzicht ich gern, wenn ich einen üblen Nachgeschmack in der Sosse damit verhindern kann. Soll doch jeder machen wie er will......ich schneid ihn halt weg, und geh dem Risiko von vornherein aus dem Weg. Wer ihn mitmachen will, kann das gerne tun.


Grüße
WC

klar kann jeder machen, wie er will.
Ich kenne paar Leute, die keine Bürzel entfehrnen und Talkdrüse auch nicht.
Die schmeissen einfach schon gebratenen Bürzel weg, weil "es stinkt", aber nie weil es bitter schmeckt. Es gibt auch solcher die nicht mal Gestank merken.
Ich muss bestehen, dass ich auch einmal es vergessen habe die Drüse zu entfehrnen, bitter war es nicht, nur Gewebe drum herum hat gestunken.

[Wild Cook]

Wie, sprechen sich die 2 verschiedenen Gerüche ab
So auf die Art:
"Bis hier her, und nicht weiter!"......hier ist mein Revier.
Solch einen Blödsinn hab selbst ich noch nie gehört, sorry!!! Das sind doch solch völlig absurde Ammenmärchen wie sie viel zu viel unterwegs sind. Das ist wie der geschlachtete "Hammel" der nach Bock stinkt und schmeckt! Altbackener Blödsinn an den manche heut noch glauben!!!


Grüße
WC

[Murmeltier]

Ja, Wild Cook, das Vielsternenhotel hat dich viel zu sehr beeindruckt.

[Wild Cook]

Das haben sie.......und vor allem viel beigebracht.


Grüße
WC

[legaspi96]

Myfanwy, ob ich mal Urlaub im Salzburger Land machen sollte? Ich könnte dann bei Dir vorbei kommen
Grüße
Monika