Was koche ich heute???

[eierdieb65]

Bärbel, ich komme!

LG
Willi

[Blindenhuhn]

Klar, doch! Ihr seid alle herzlich willkommen!

[MGrie]

Klar, doch! Ihr seid alle herzlich willkommen!

Dat is aber gemein

Bis WIR alle auch endlich da sind, hat der Eierdieb alles aufgegessen

[chtjonas]

Ich stelle diese Frage einfach mal in diesem Faden, weil sich hier ja die Spezialisten der Essenszubereitung tummeln:

Was mache ich falsch, dass mein selbst gemachter Senf immer bitter wird?


Ich habe schon alle möglichen Rezepte ausprobiert, auch das von Beate (@viktor6).
Heute habe ich das Grundrezept von utopia.de genommen.

Und heute habe ich auch die Senfkörner frisch gemahlen (Wir haben einen Bianco-Hochleistungsmixer).
Damit die Körner nicht schon beim Zerkleinern zu heiß werden, habe ich nur jeweils wenige Sekunden gemahlen - und einige Minuten bis zur nächsten Runde verstreichen lassen.

Ich achte peinlichst darauf, dass der Sud auf mindestens fast Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Zu heißer Sud scheint ja wohl ein sehr wichtiger "Verbitterungsfaktor" zu sein.

Egal ... auch der heutige Versuch endete bitter.

Ich bin mit meinem Küchenlatein am Ende.

[MGrie]

Hm.
Hast Du es mal mit mörsern versucht? nur ne ganz kleine Menge... wenn das dann NICHT bitter ist, weißt Du ungefähr die Richtung.

[chtjonas]

Hm.
Hast Du es mal mit mörsern versucht? ...

Ich habe auch schon fertig gemahlenes Senfpulver gekauft - in verschiedenen Läden, verschiedene Sorten ....

Einen passenden Mörser habe ich leider nicht.

[MGrie]

Ich habe auch schon fertig gemahlenes Senfpulver gekauft - in verschiedenen Läden, verschiedene Sorten ....

Und ist AUCH bitter geworden?

[chtjonas]

Und ist AUCH bitter geworden? ...

JAAA

[Braunauge]

Ich weiß nur, daß man auf die Temperatur achten sollte. Wenn es etwas zu heiß wird, dann wird Senf besser.

[Mietze]

Gestern Backtag, da gibts immer Pizza. Diesmal mit portugiesischer Salami, Feigen, Ziegenkäse und Bärlauch, war sehr lecker.