Was koche ich heute???

[wolfswinkel7]

Ich liebe selbstgemachte Mayo. Und im Sommer, wenn wir zum Grillen zu unserem Wochenendhaus fahren oder sonst zum Grillen gehen = der Salat evtl. nicht kühl steht, dann mach ich die Mayo aus gekochten Eigelben. Geht genauso gut wie mit frischem Eigelb und ist länger haltbar.

250 ml Pflanzenöl, 2 hartgekochte Eigelbe, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Alles in den Mixbecher und s.o. bei Mietze.

So müssen auch Schwangere keine Bedenken haben davon zu essen.

Hey cool, auch ich bedanke mich für den Tipp mit dem gekochten Eigelb Lisa!

Ihr seid alle spitze, das mag ich hier so!

[Viktor6]

Mein liebes BATchen, Du meine große Selbermacherheldin,

Ich fühle mich sehr geschmeichelt, mein Mietzerle!

Das klingt sehr gut, Dein Rezept!
Vor einiger Zeit, habe ich schon von Lisa ein Rezept bekommen und immer noch nicht
gemacht, ich schäme mich.

Was mich noch interessieren würde, welches Öl? Raps, Sonnenblume oder ganz was
anderes?

Vielen lieben Dank nochmal, für Dein Rezept, mein Mietzerle.
Dein BATchen

[wolfswinkel7]

Also Beate ich hab gerade in deinem Einmachfaden gestöbert, der ist toll. Aber was ich nicht rund bekomme, du machst Senf, Wurst, Brötchen Käse und die ganzen tollen Dinge, aber sowas einfaches wie ne Mayo, es läst mich ja doch mal schmunzeln, bitte nicht böse sein

Ich persönlich nehm Rapsöl für die Mayo!
Wünsch Dir gutes gelingen!

[Mietze]

Immer gerne, mein liebes BATchen

Ich nehme das gerade vorrätige Öl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, manchmal auch Olivenöl. Bei Olivenöl muß man aufpassen, wenn die Qualität nicht stimmt, kann die Mayo bitter werden.

Ach ja, heute gibt es einen Brathahn mit Nudelsalat, den aber ohne Obst.

Zum Nachtisch ein Malagaeis, hab jetzt eine Eismaschine mit Kompressor, da geht das ganz easy.

[Viktor6]

Vielen Dank Tina,
ja - nö -
ich geb Dir vollkommen Recht. Bin auch niemals nicht böse.
Ich frag mich das ja selber.
Mal schauen, wann ich dazu komme, einen Versuch zu starten. Nachdem Du und das Mietzerle
mir den Mund wässrig gemacht habt.

Mein Mietzerle,
Kompressor!!!!! Supppppper, jawoll.
Freut mich!

Liebe Grüße
Beate bzw. BATchen

[Orpington/Maran]

Lustig, man lernt nie aus! Super Rezept mit den gekochten Eigelb ! Ich nehme für Majo sonst immer 3 Eigelb, Teel. Senf, bei Bed. Knoblauch , Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer und ne Prise Paprika/Zucker und dann soviel neutrales Ök, wie ich Majonäse brauche

[hirsch]

Der Nudelsalat war lecker und hat allen sehr gut geschmeckt. Die Mandarinen bringen eine fruchtige Note in den Salat. Den werde ich zukünftig genau so wieder anmachen.

Vielen Dank Miss Boogle für diese Idee.

Im Bild mein kleines Probierschälchen.
Nudelsalat.jpg

[wolfswinkel7]

Sieht sehr fein aus!
Ich sollte wohl doch mal ein Experiment mit Mandarine machen!

[chtjonas]

... nimmst den hohen Becher und schlägst ein ganzes Ei hinein, 1Tl Senf dazu, eine wirklich kleine Prise Salz, wenn gewünscht, eine Zehe Knoblauch, grob geschnitten. Nun Öl in den Becher gießen, je nachdem, wieviel Mayo Du brauchst, bei mir sind es immer so grob geschätzt 8 cm.

Jetzt stellst Du den Zauberstab in den Becher und läßt ihn laufen (höchste Stufe), läßt ihn einfach ein paar Sekunden stehen und ziehst ihn dann langsam hoch, noch ein paar Mal rauf und runter, fertig ist eine feine Mayonaise ...

DANKE

Das werde ich morgen gleich mal ausprobieren.

Ich kenne das Mayonnaise machen nämlich bislang nur sehr kompliziert - von wegen "tropfenweise Öl zugeben" und unter ständigem heftigem Rühren.

Ich werde berichten.

[chtjonas]

...mach ich die Mayo aus gekochten Eigelben. Geht genauso gut wie mit frischem Eigelb und ist länger haltbar.

250 ml Pflanzenöl, 2 hartgekochte Eigelbe, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Alles in den Mixbecher und s.o. bei Mietze.
...

Und das wird dann auch so schön cremig?