Ich schlachte jeweils diverse Hähne miteinander. Aber so einen Prachtskerl erkennt man in der Truhe auf den ersten Blick. Mit ein paar Monaten Abstand, geht das dann schon mit dem Zubereiten. Für dieses Gericht ist so ein ausgewachsener Hahn ideal, ich wüsste nicht, wo man eine solche Delikatesse kaufen könnte. Ich kaufe kein Hühnerfleisch und auch kein sonstiges Fleisch im Supermarkt. Hühner habe ich selbst und einmal im Jahr kaufe ich einen Viertel oder eine Hälfte Kalb von der Weide mit Mutterkühen nebenan. Dann wird auch jedes Fitzelchen davon in meiner Küche zubereitet, nicht nur das Filet...Zitat von Schnappi66
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.Aber bei den Portionen trau ich mich gar nicht fragen, ob noch was für mich über ist.
@ Mistkratzerli, das ist ja mal eine tolle Portion, wird sicher lecker.Aber ich stell mir gerade vor, ich hätte da einen meiner Hähne auf dem Teller.....ich glaub ich würde mir den Namen von ihm dann gar nicht so bewußt machen wollen. Dann hätte ich ihn immer lebend vor Augen. Könnte mir vorstellen es ist ein wenig einfacher mehrere Hähne zu schlachten und dann in der Gerfriertruhe lieber nicht mehr zu wissen, wer jetzt was war.
Hier noch der Coq au vin:
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