Was koche ich heute???

[Lara44]

@Beate
Ich habe das Ketchup exakt nach deinen Vorgaben gemacht, nur beim Zucker nur 60 gr. genommen. Auch nach der Essigzugabe und nochmal 1 Std. köcheln, ist es mir immer noch zu süß und trifft auch sonst leider nicht so meinen Geschmack. Morgen werde ich weiter dran arbeiten, mit Chilipulver, etwas Ras el hanout und noch ein paar Gewürzen und weiter einkochen, es ist noch sehr flüssig, dann wird's schon werden...
Liegt vllt auch an den Tomaten, die wirklich sehr groß waren (2 kg = 6 Tomaten) und ich bin der Meinung, ob Tomaten, Zucchini oder Gurken, wenn sie zu groß sind, verlieren sie an Aroma.

[Blindenhuhn]

Ha, Lara! Unser Ketchup köchelt auch in der Endphase. Dieses Mal und auch die letzten Male habe ich einfach den Zucker ganz weggelassen. (Wir mögen nicht so gerne süß). Allerdings habe ich heute Chili dazugegeben und auch mal probeweise Curry weggelassen (obwohl wir den gerne mögen, aber immer passt es halt nicht).

[Lara44]

Das trifft sich ja mal wieder gut Ja, Zucker ganz weglassen, wäre ne Option gewesen, vom Curry schmeck ich eigentlich gar nichts und ich mag den sehr gern, deshalb kam ich auf Ras el hanout.
Vor ein paar Jahren, als ich ne Tomatenschwemme hatte, hab ich schon mal Ketchup gemacht, das war phantastisch, nur habe ich das Rezept nicht mehr
Dann mal auf weiterhin gut gelingendes Ketchup-Kochen

[Blindenhuhn]

Mjammmmm, das ist sooo lecker geworden. Genau wie wir es mögen, mit leichter Schärfe "im Abgang". Allerdings habe ich einen Fehler gemacht, es ist ziemlich dick (wohl auch, weil es nur Fleischtomaten waren) oder doch zu lange geköchelt. So ging sich leider nur 1 Fläschchen mit 500 ml aus.

[Lara44]

Freut mich, dass es dir so gut gelungen ist, wenn auch die Menge zu wünschen übrig lässt. Meins schmeckt jetzt kalt schon wesentlich besser als gestern warm, nicht mehr ganz so süß, ist aber immer noch zu flüssig. Mache mich später nochmal dran.

[MGrie]

So ging sich leider nur 1 Fläschchen mit 500 ml aus.

Diesen Satz kann man notfalls auch als Norddeutsche verstehen.
Heute hat er mich jedoch ganz schlagartig an eine liebe Freundin erinnert, die erst nach Österreich und dann nach Griechenland ausgewandert ist...

[Viktor6]

Oh jaaaaaa, sehr gerne! Rippchen gehören zu meinem Lieblingsessen und von den seltenen Gelegenheiten wo ich zuhause Fleisch esse sind es zu 50 % Rippchen.

Du weißt halt, was gut ist, Carmen!
Normalerweise grillen wir Rippchen immer nur.
Aber die gestrigen haben so gigantisch geschmeckt.

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Lara,
der Ketchup muss noch einige Tage in der Flasche durchziehen. Erst dann hat er sein
endgültiges Aroma.
Bei Kuchen gebe ich Euch beiden Recht, da mag ich auch nicht mehr so viel Zucker
drin haben, wie früher, aber beim Ketchup (finde ich) gehört unbedingt die Menge
Zucker rein.
Jeder wie er mag!
Das mit den großen Früchten finde ich tatsächlich auch so. Wenn Tomaten und anderes
Gemüse sehr groß sind, dann geht das echt zu Lasten des intensiven Aromas.

Bärbel mein Kind,
die eine Flasche Ketchup ist umso wertvoller!

Lara,
noch gutes Gelingen!
Hoffentlich bekommst Du noch Deinen Geschmack hin.

Liebe Grüße
Beate bzw. Mutti

[Lara44]

Ich hab jetzt die Lorbeerblätter aus dem Tee-Ei rausgenommen, nur die Nelken drin gelassen, und direkt in den Topf gegeben. Frischer Lorbeer, der ist ja milder als getrockneter, deshalb noch 1 Blatt zusätzlich. So langsam wird's

[Viktor6]

Prima Lara,
wichtig ist, das Rezept aufzuschreiben und so zu lagern, dass Du es wiederfindest.

Liebe Grüße
Beate