Was koche ich heute???

[Viktor6]

Gestern gab es Leberkäs mit Brezn, Gurkensalat und für mich mit Ketchup und für meinen
Bär, mit Senf.
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Liebe Grüße
Beate

[Lara44]

Hab ne Frage zum Ketchup. Weil ich nen Sack voll großer Tomaten von unserem Nachbarn bekam, möchte ich Ketchup nach Beates Rezept machen. Wir kochen mit Propangas und das ist leider derart powerful, dass mir oft was anbrennt, auch auf der kleinsten und niedrig eingestellten Flamme, außer ich bleibe ständig dabei und rühre. Bei 2 Std. Ketchup rühren bricht mir schon bei der Vorstellung dass Kreuz ab.
Geht das auch im Backofen, der ist elektrisch, wenn ja, bei wieviel Grad?

[Viktor6]

Au wei Lara,
da habe ich keinen Schimmer, wie man das im Ofen machen sollte.
Es geht bestimmt im Ofen aber wie, da muss ich passen.
Für Spezialanwendungen habe ich sowas:
https://www.alternate.de/html/produc...CABEgKoYvD_BwE

Vielleicht ist das eine Alternative.

Liebe Grüße
Beate

[Jagdhuhn]

Hab ne Frage zum Ketchup. Weil ich nen Sack voll großer Tomaten von unserem Nachbarn bekam, möchte ich Ketchup nach Beates Rezept machen. Wir kochen mit Propangas und das ist leider derart powerful, dass mir oft was anbrennt, auch auf der kleinsten und niedrig eingestellten Flamme, außer ich bleibe ständig dabei und rühre. Bei 2 Std. Ketchup rühren bricht mir schon bei der Vorstellung dass Kreuz ab.
Geht das auch im Backofen, der ist elektrisch, wenn ja, bei wieviel Grad?

Kannst du nicht einfach den Topf in einen größeren Topf, Pfanne, Auflaufform oä mit Wasser stellen?
So mache ich das zum Beispiel wenn ich nicht ständig rühren will bei Gorgonzola oder sowas. So erwärmt sich der Topf nicht auf über 100 Grad und schon brennt da nichts an.

[Lara44]

Danke, Beate! Wäre ne Möglichkeit.

Aber noch besser gefällt mir der Tipp von Jagdhuhn. Vielen Dank dafür, so werde ich das machen.

[Jagdhuhn]

Dann achte aber bitte auch auf ausreichend Platz zwischen inneren und äußeren Topf. Wenn der Abstand zugering ist kann eventuell kochendes Wasser rausspritzen, nicht das du dich verletzt.

[Lara44]

Der Topf, in den die Tomaten kommen hat 20 cm D, der breitere 30 cm, gut so? Sehr nett, dass du mich darauf aufmerksam machst!

[Viktor6]

Was ich noch anmerken wollte, Lara,
wenn der Topf nur einen Durchmesser von 20 cm hat, dauert das Einkochen länger,
als wenn er mehr "Verdunstungsfläche" hat.

Gutes Gelingen!
Und sag Bescheid, wie Du es gemacht hast und wie er geworden ist.

Liebe Grüße
Beate

[Jagdhuhn]

Der Topf, in den die Tomaten kommen hat 20 cm D, der breitere 30 cm, gut so? Sehr nett, dass du mich darauf aufmerksam machst!

Das reicht locker.
Dann noch einen alten Lappen oder ein Geschirrtuch zwischen die Böden der beiden Töpfe damit da auch wirklich Wasser dazwischen ist und dann geht da nichts mehr schief.

[flugfisch]

Ich habe heute etwas aus meinem neuen Kochbuch gemacht
Jerusalem von Ottolenghi
Gebackene Süßkartoffeln mit Feigen Fantastisch!!!

Das Bild ist aus dem Buch, sieht aber wirklich so aus.

War bloß so schnell weg, daß ich kein Foto habe.....

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