Was koche ich heute???

[Pinocchio]

Mjamm, mjamm! Ist noch was da? Dann komm ich nämlich!

Den Gedanken haben bei dem Anblick wohl unweigerlich alle Fischesser
Sieht super aus!

Liebe Grüße Sara

[Viktor6]

Seezunge, Biolachs, Jakobsmuschel, viel Gemüse und Crémantschaum. Der zusammengefallen ist...

Schöööööön!
Obwohl ich nicht so der mega Fischliebhaber bin, dieses geile Gericht hätte ich auch
gegessen.

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Ich hab da mal ´ne Frage:

Wie macht man rohen Krautsalat?

Hobeln, schneiden oder sonst zerkleinern?
Dann stampfen oder zerquetschen oder wie bekommt man den etwas weicher?

Marinade, mit saurer Sahne, Sahne oder nur Essig Salz und Öl?

Wäre Euch sehr dankbar, für ein brauchbares Rezept.

Liebe Grüße
Beate

[Blindenhuhn]

Ich kann dir nur sagen, wie ich ihn mache. Gibt sicher einige Möglichkeiten.
Kraut hobeln, salzen und quetschen! Laaange quetschen! Dann mit Essig, Öl und KÜMMEL , ev. noch Salz, anmachen. (Dazu einen Schweinsbraten mit Semmelknödeln)

Man kann das gehobelte Kraut auch mit kochendem Wasser überbrühen und eine Weile stehenlassen.

[Viktor6]

Blindenhuhn, mein Kind,
mit was quetscht Du das Kraut?

Kümmel ist geil! Mach ich!

Das mit dem Schweinsbraten und Semmelknödel kriege ich heute nicht mehr hin aber
es gibt Fleischkiachla, Reis, Knoblauchdip und eben den Krautsalat.

Liebe Grüße
und Danke Dir!
Deine Mutti

[hirsch]

Wie macht man rohen Krautsalat?
Hobeln, schneiden oder sonst zerkleinern?
Dann stampfen oder zerquetschen oder wie bekommt man den etwas weicher?
Marinade, mit saurer Sahne, Sahne oder nur Essig Salz und Öl?

Ich mache es wie folgt.
Das Kraut wird fein gehobelt.
Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Wer mag kann noch Kümmel daran machen oder auch ausgelassene Speckwürfel.

Wenn Süße Sahne dazu soll, dann blanchiere ich kurz das geschnittene Kraut.
Ansonsten so wie oben.

[Blindenhuhn]

Blindenhuhn, mein Kind,
mit was quetscht Du das Kraut?

Kümmel ist geil! Mach ich!

Das mit dem Schweinsbraten und Semmelknödel kriege ich heute nicht mehr hin aber
es gibt Fleischkiachla, Reis, Knoblauchdip und eben den Krautsalat.

Liebe Grüße
und Danke Dir!
Deine Mutti

Liebe Mutti, gute alte Handarbeit, also mit den Fingern! Durch den Kümmel wird das Kraut auch leichter verdaulich.
Na gut, Fleischkiachla geht auch. Mag ich!

[Lara44]

Ich nehme dazu den Spitzkohl, fein geschnitten oder gehobelt, der ist nicht so hart wie Weißkohl. Dazu reibe ich eine Karotte und etwas Zwiebel.
Dann kommt nicht zu wenig Majonnaise und süße Sahne, Weißweinessig, Salz, etwas Zitronensaft und etwas Zucker dazu. Gut durchmischen und einige Stunden kalt stellen, am besten über Nacht. Das ist so in der Art von coleslaw, sehr lecker und hält gut ein paar Tage im Kühlschrank. Je länger er durchzieht, umso besser wird er.

[Blindenhuhn]

Ja, Lara, das stimmt. Also Spitzkohl oder Braunschweiger Kraut (heisst das bei euch auch so?), das ist "weich". Da braucht man nix, nix quetschen.

[hirsch]

Bei uns gab es heute, Römerbraten, Pommes frites und Eisbergsalat.