Was koche ich heute???

[Mietze]

Heute gibts Sauerkraut, Fingernudeln und Pfälzer.

[mistkratzerli]

Fondue.

[Viktor6]

Heute gibts Sauerkraut, Fingernudeln und Pfälzer.

Gut, bin dabei!
Wann?

Liebe Grüße
Beate

[Hühnerhuhn]

Hier gibt es heute Zanderfilet mit Kartoffelsalat

LG Hühnerhuhn

[Mietze]

Gut, bin dabei!
Wann?

Liebe Grüße
Beate

ca. 20 Uhr, komm um 19 Uhr, dann haben wir noch Zeit für einen Aperitiv .

[Viktor6]

Suppi, bin so gut wie unterwegs, mein Mietzerle!
Ich müsste nur noch wissen, was ich als Gastgeschenk mit bringen soll.
Zur Auswahl stehen 3 Gläser Griebenschmalz: IMG_1257.JPG
oder hausgemachter Parmesan, 1 Jahr alt: IMG_1157.JPG

Liebe Grüße
BATchen

[Viktor6]

Das kommt in den besten Familien vor - sogar bei Beate!
Aber ich wette, Du hast auch nur mit den Schultern gezuckt, drüber gelacht und geschmeckt hat's trotzdem!

Ja Findelhuhn, sogar bei mir kommt sowas vor.
Bei mir kommt eh der Geschmack vor dem Aussehen.

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Heute haben wir 10 kg Schweinefleisch trocken gesalzen und in den Agy gehängt.
In 12 Tagen wird es geräuchert von meinem Bär.
Dann gibt es wieder Sauerkraut mit Speck
Spaghetti mit Specksoße
Geräuchertes auf der Pizza und und und ....
IMG_1271.JPGIMG_1273.JPGIMG_1274.JPG

Zitat Willi: "Speck geht immer!"
Wo er Recht hat, hat er Recht!

Liebe Grüße
Beate

[mistkratzerli]

Kann man so einen Agy auch zum trocknen von Würsten oder Frischfleisch verwenden? Und: Den geräucherten Speck hängt ihr wohin?

[Viktor6]

Kann man so einen Agy auch zum trocknen von Würsten oder Frischfleisch verwenden? Und: Den geräucherten Speck hängt ihr wohin?

mistkratzerli,
deswegen haben wir uns den Agy (dry Ager) angeschafft, damit wir Hartwurscht (Salami)
machen können. Und dies im "Naturreifeverfahren". Dies ist ohne Agy (mir persönlich)
zu gefährlich (Botulinum Toxin).
Eigentlich ist der Agy einer der T-bone Steaks usw. trocken reift.

Wir haben keine guten Platz um den geräucherten Speck aufzuhängen, deshalb vakuumieren
wir ihn einige Tage nach dem Räuchern und gefrieren ihn ein.
Wenn Du mir da einen Tip hättest, wie man geräucherten Speck sonst noch gut lagern kann,
wäre ich dankbar.
Wir räuchern erst seit gut 1 Jahr und haben noch nicht so viel Erfahrung.

Liebe Grüße
Beate