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Thema: Was koche ich heute???

  1. #13531
    Avatar von KerstinU
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    Zitat Zitat von Viktor6 Beitrag anzeigen
    Kerstin,
    ich habe jetzt ein "Mischrezept" aus dem von meiner Schwägerin und vom mistkratzerli
    gemacht.

    200 g Mehl 550
    200 g Hartweizengrieß
    6 Zwerg-Huhn Eier (211 g)
    2 Prisen Salz
    1 Eßl Olivenöl (9 g)

    Die waren sau geil!

    Die von meiner Schwägerin waren schon gut aber eben (rein aus Mehl) eher wie Spätzle.
    Deshalb habe ich dieses "Mittelding" gemacht und uns schmeckt das optimal.
    Durch das Öl lassen die sich super ausrollen.
    Wenn Du die Verfahrensweise genau wissen willst, sag Bescheid.

    Liebe Grüße
    Beate
    Sehr sehr gerne würde ich deine Verfahrensweise wissen
    LG Kerstin ( ehemalige Miss Puff )

  2. #13532
    Avatar von Viktor6
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    Sehr gerne, Kerstin.

    Ich gebe alle Zutaten in einen Mixbecher und knete mit dem Handmixi einige Minuten
    den Teig an.
    Dann raus auf die Theke und mit der Hand feste kneten.
    Wenn der Teig eine homogene Masse ist, in eine Schüssel geben, Deckel drauf, damit
    der Teig nicht abtrocknet und ca. 2 Std. ruhen lassen.
    Etwa die Hälfte des Teiges auf der Küchentheke mit dem Nudelholz ausrollen. Schön dünn.
    Beim ausrollen, den Teig immer wieder von der Theke abziehen, damit er nicht zu stark
    anklebt. Mehl habe ich keines gebraucht.
    Mit einem stumpfen Messer oder Teigrädchen 9 cm breite Nudelplatten zuschneiden.
    Belag als kleine Häufchen darauf verteilen. Alle Teile die man zusammenklappen möchte,
    mit Eiweiß bestreichen. Teig zusammenklappen und mit den Fingern andrücken. Mit
    Messer teilen.

    Die Füllung war bei mir 100 g Parmesan fein gerieben
    mit 200 g Ricotta (selbstgemacht natürlich) und
    etwas Basilikum (getrocknet) und 1/4 Tl Salz

    Gekocht habe ich die 10 Min. (das ist aber stark Geschmackssache)

    Liebe Grüße
    Beate
    Geändert von Viktor6 (09.11.2020 um 15:40 Uhr)
    Newa dadsch a ranning süstem!

  3. #13533

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    Zitat Zitat von Viktor6 Beitrag anzeigen
    Besser hätte man den Charakter von meinem Bär gar nicht beschreiben können, Rainer.
    Kurz und knapp auf den Punkt gebracht. Da könnte man fast glauben, dass Du meinen Bär kennst

    Liebe Grüße
    Beate, die sich freut, dass Du wieder Schweinebraten mit Knödel essen kannst!
    Ja Beate, ich freue mich auch, es ist zwar noch nicht ganz so wie es sein soll, aber ich glaube so langsam gehts wieder aufwärts. Hätte aber nicht gedacht, dass es so lange dauert.

    Und was Deinen Bär betrifft, passiert ab und zu, dass ich mit meiner Einschätzung ins schwarze treffe.
    Geändert von hirsch (09.11.2020 um 18:21 Uhr)
    Gruss Rainer

    "Die Grösse und den moralischen Fortschritt einer Nation kann man daran messen, wie sie ihre Tiere behandelt." Mahatma Gandhi

  4. #13534
    Kükendompteuse Avatar von mistkratzerli
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    Zitat Zitat von hirsch Beitrag anzeigen
    Ja Beate, ich freue mich auch, es ist zwar noch nicht ganz so wie es sein soll, aber ich glaube so langsam gehts wieder aufwärts. Hätte aber nicht gedacht, dass es so lange dauert.
    Und was Deinen Bär betrifft, passiert ab und zu, dass ich mit meiner Einschätzung ins schwarze treffe.
    Da habe ich wohl etwas verpasst. Gute Besserung, hirsch!
    Herzliche Grüsse aus dem Südschwarzwald! https://gluckenglueck.wordpress.com Ich halte vor allem große Brahma, daneben wuseln noch diverse Hennen anderer Großrassen herum.

  5. #13535

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    Danke Dir @mistkratzerli.
    Gruss Rainer

    "Die Grösse und den moralischen Fortschritt einer Nation kann man daran messen, wie sie ihre Tiere behandelt." Mahatma Gandhi

  6. #13536
    Kükendompteuse Avatar von mistkratzerli
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    Heute chinesisch. Ein Schenkel von Maranshenne, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Champignons, chinesische Nudeln, mit viel scharf... Saucenansatz mit Hühner Knochen und eigenem "Saucenwürfel"; mit Hoisin, Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, Chilli...
    Herzliche Grüsse aus dem Südschwarzwald! https://gluckenglueck.wordpress.com Ich halte vor allem große Brahma, daneben wuseln noch diverse Hennen anderer Großrassen herum.

  7. #13537
    Avatar von ChiBo
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    Das ist sooooo hart, hier reinzugucken.
    Aber ich kann‘s ja nicht bleiben lassen
    1/7 bunte Hühner-Vielfalt – 0/1 Mieze

  8. #13538
    Avatar von KerstinU
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    Zitat Zitat von Viktor6 Beitrag anzeigen
    Sehr gerne, Kerstin.

    Ich gebe alle Zutaten in einen Mixbecher und knete mit dem Handmixi einige Minuten
    den Teig an.
    Dann raus auf die Theke und mit der Hand feste kneten.
    Wenn der Teig eine homogene Masse ist, in eine Schüssel geben, Deckel drauf, damit
    der Teig nicht abtrocknet und ca. 2 Std. ruhen lassen.
    Etwa die Hälfte des Teiges auf der Küchentheke mit dem Nudelholz ausrollen. Schön dünn.
    Beim ausrollen, den Teig immer wieder von der Theke abziehen, damit er nicht zu stark
    anklebt. Mehl habe ich keines gebraucht.
    Mit einem stumpfen Messer oder Teigrädchen 9 cm breite Nudelplatten zuschneiden.
    Belag als kleine Häufchen darauf verteilen. Alle Teile die man zusammenklappen möchte,
    mit Eiweiß bestreichen. Teig zusammenklappen und mit den Fingern andrücken. Mit
    Messer teilen.

    Die Füllung war bei mir 100 g Parmesan fein gerieben
    mit 200 g Ricotta (selbstgemacht natürlich) und
    etwas Basilikum (getrocknet) und 1/4 Tl Salz

    Gekocht habe ich die 10 Min. (das ist aber stark Geschmackssache)

    Liebe Grüße
    Beate
    Vielen lieben Dank, Beate. Wird diese Woche ausprobiert
    LG Kerstin ( ehemalige Miss Puff )

  9. #13539
    Avatar von melachi
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    4....
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    Zitat Zitat von ChiBo Beitrag anzeigen
    Das ist sooooo hart, hier reinzugucken.
    Aber ich kann‘s ja nicht bleiben lassen

    joa... ein Speichelsturz nach dem anderen...

  10. #13540
    Avatar von Viktor6
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    Zitat Zitat von ChiBo Beitrag anzeigen
    Das ist sooooo hart, hier reinzugucken.
    Aber ich kann‘s ja nicht bleiben lassen
    Ich weiß genau, was Du meinst, ChiBo!


    Die "deutsche Eiche" und ich haben heute Kalbsbratwürscht gemacht.
    Die wird es abends geben, mit Sauerkraut und Brezen und Spiegeleiern.

    Sagt die eine Wurscht zur anderen: "Was machst Du hier?"
    "Abhängen"
    IMG_1182.JPG

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

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