Was koche ich heute???

[Viktor6]

Mein Mietzerle,
in der Fritteuse habe ich hocherhitzbares Olivenöl.
Die Temperatur ist 190 Grad.
600 g (geschälte) Kartoffeln auf einen Teller hobeln.
Ich habe den TNS 200 Hobel, auf Stufe 2 hobeln. Das ist etwa 1 mm.
Den Korb der Fritteuse ins Fett absenken und alle Scheiben zeitgleich
ins heiße Öl gleiten lassen.
Mit einer Gabel "durch wurschteln" sonst kleben sie zusammen.
Bis sie knusprig sind frittieren und dabei immer mal wieder durch
wurschteln.
Wie lange ich die frittiere, kann ich Dir morgen sagen, dann stoppe ich das
heute mal.

Liebe Grüße
BATchen

[Mietze]

Danke mein BATchen, das hilft mir schon weiter. Ich nehme Erdnußöl zum frittieren. Mach ein Foto von den Pommes. Hab grade nachgeschaut, den Hobel habe ich auch.

[Viktor6]

Mein Mietzerle,
der Hobel ist gut, war gut und wird immer gut sein!
Zwei Sachen noch:
Fritteusendeckel nicht schließen. Unbedingt offen lassen.
Die Sorte der Kartoffeln ist auch noch wichtig.
Zur Zeit habe ich die rotschalige "Laura", forwiegend festkochend, die ist genial.
Festkochende sind zum Teil auch gut.
Mehlige habe ich noch nicht probiert.
Die großen Chips-Hersteller haben spezielle Sorten, ausschließlich für Chips oder
Pommes. Das könnte man sicher noch recherchieren.

So, jetzt geh ich wieder raus und ernte meine Zwiebeln noch fertig.
Mein Bär hat gesagt, dass ich Dir sofort schreiben soll! Da ich eine super brave
Ehefrau bin, habe ich das natürlich sofort gemacht.

Liebe Grüße
BATchen

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[Viktor6]

Habe ich extra für Dich übersetzt.

Dankeschön!

[Viktor6]

Wer hat geschrieben, dass der Kuchen in die Suppe getunkt wird?
Der wird dazu oder danach gegessen.

:

Ja, ne, klar, Rainer.
Hast Du natürlich nicht.
Das war allein mein Kopfkino. Ich habe ein bischen zu viel Fantasie!

Liebe Grüße
Beate

[Lisa R.]

Mädels, die Pommes müssen vorher guuuuut gebadet werden - auch für die Zubereitung in der normalen Friteuse.

https://www.justspices.de/blog/pommes-knusprig

Man kann die Pommes alternativ auch 2-3 Minuten blanchieren. Das hilft auch um sie knusprig zu bekommen.

Ich mache sie in der Heißluftfriteuse. Dieses Ding würde ich niemals im Leben mehr hergeben. Soooooo genial.
Chicken Wings, Spare rips etc. - saftig und knusprig. Hähnchen klasse. Pommes wunderbar und nicht fettig.
Ich nutze sie z.B. auch um Brötchen aufzubacken usw. - super.
Vorallem im Sommer ist das super - der Backofen bleibt aus . Den brauche ich wirklich viel weniger.

Aber man sollte schon eine Große kaufen - auch für 2 Personen. Die kleinen Dinger taugen nix, sind einfach zu klein.
Ich habe die 5L XXL von M.di.n - für ca. 80 Euronen ein sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis. Ich bin sehr zufrieden damit.

Ich hab Euch auch ein Bild gemacht. Kartoffeln sind vorwiegend festkochend.

[Mietze]

Ich habe lange an so einer Heißluftfriteuse rumüberlegt, konnte mich aber nicht überzeugen.

Die Pommes sehen aber gut aus. Ich machs so wie von Dir beschrieben Lisa, aber so recht funktioniert es nicht.

Die Chips gefallen mir gut, das probiere ich bei der nächsten Frittierrunde aus, danke BATchen und BATchens Bär.

[eierdieb65]

Das Problem mit kleinen Fritteusen und Pommes ist:
Ihr gebt zu viel auf einmal rein. Dann kühlt das Öl zu schnell (sofort) aus und die Pommes "kochen" im "kalten" Öl.
Dann werden sie "letschad"
Macht die selbstgeschnittenen Pommes pro Portion, dann klappt das. (Nicht umsonst hat Mc Doof seine Fritter am Starkstrom hängen)

LG
Willi

[Viktor6]

Vielen Dank, Lisa für Deine Mühe!
Deine sehen genial aus, sehr schönes Bild!

Aber ich sehe schon, ich glaube mir ist das zu viel Aufwand. Wässern und so weiter.
Wir essen immer 1,2 kg Pommes. Da jedes Stängelchen trocken zu tupfen, ist nicht
so meines, zudem wir früher immer deutlich kleinere Pommes gemacht haben.

Wahrscheinlich werde ich doch bei meinen einfachen Chips bleiben, mal sehen.

Trotzdem Danke!

Liebe Grüße
Beate

[eierdieb65]

Palatschinken Bauernart. (Oder heißen die jetzt Omeletten nach Art des Agraringenieurs?) (Man will ja Niemanden beleidigen.)
Jedenfalls: Pfannkuchen mit Speck, Zwiebel und saurem Rahm gefüllt. Dazu Paradeiserln.

LG
Willi