Was koche ich heute???

[Mietze]

Die Gschwollenen heißen bei uns Wollwürste und GsD mag ich die nicht, obwohl ich mir sicher bin, daß Deine umwerfend schmecken meine liebe BAT. Ich hab da mal in meiner Jugend was gesehen und seitdem, brrr.

Das Griebenschmalz sieht super lecker aus, ich täte ein paar Grammeln stibitzen und Grammelmaultaschen mit Sauerkraut kochen, sooo lecker.

[hirsch]

Und morgen zum 3. Frühstück gibt es Griebenschmalz, das mein Bär gerade abfüllt:

Griebenschmalz ist lecker.

Beate, ich weiß nicht wie Ihr es genau macht, Zwiebeln sehe ich jedenfalls.
Bei meinem besten Rezept, kommt neben Zwiebeln und etwas Knoblauch, noch frisch geriebener Apfel mit rein.

[Viktor6]

ich täte ein paar Grammeln stibitzen

Mein Mietzerle,
gut, dass wir einen 4 m tiefen Burggraben um unsere Residenz haben und eine
sehr massive Zugbrücke!

Rainer,
wir machen ein total einfaches Rezept. Thymian, Majoran, Salz, Zwiebeln und
Schweinespeck grün, sonst nix. Wir finden das super genial.
Wenn Du den Apfel untermischst, ist es dann genauso lange haltbar, wie Grieben-
fett ohne Apfel?

Liebe Grüße
BAT bzw. Beate

[eierdieb65]

Zum Grammelschmalz:
Mit einem Schuss Milch ansetzen. (Kein Apfel)
Glaub mir Beate.
Ich muss endlich auch wieder Schmalz auslassen. Meine Frau hasst den Geruch allerdings. Sie ist seit MONATEN im Home-Office und daher darf ich nicht.

Heute (und morgen) Wildschweinvorderkeule mit Wurzelgemüse und heiligen (heurigen) Erdäpfeln.
Edit, weil vergessen: Die Wildsaukeule wird als Ragout zubereitet.
LG
Willi

[Viktor6]

Meine Frau hasst den Geruch allerdings.
LG
Willi

Das find ich jetzt echt luschtig!
Mir geht es ganz genauso! Ich stehe da in der Küche mit ffp1 Maske um den
Geruch zu ertragen. Wenn das Zeug nicht so genial schmecken würde.
Auf den "Gestank" kann ich echt verzichten. Die Maske macht es erträglich.

Also wenn Du die Grieben/Grammeln erwärmst kommt da die Milch schon
dazu oder wann?

An Rainer und Willi:
was nehmt ihr für Gewürze?

Liebe Grüße
Beate

[Mietze]

Ist ja schon gut, liebe BAT, daß Du foudig bist, hätte ich jetzt nicht gedacht .

Du hast mich zwar nicht gefragt, aber ich sags Dir trotzdem, ich mache das Schmalz so wie Du, nur mit Gewürzen und Zwiebeln. Schmalz mit Apfel schmeckt für mich nach "schon drüber weg".

Bei mir köchelt gerade eine Brühe mit Knochen und Rindfleisch, dazu gibts heute Abend Leberknödel.

Aprospos Wildschwein - Wildschweinschmalz schmeckt genial.

[Viktor6]

foudig

Du, mein Mietzerle,
kannst Du mir das obige Wort übersetzen?
Ich habe den Satz jetzt 12 mal gelesen, komme aber nicht dahinter was das Wort
bedeutet.

Welche Gewürze sind das bei Dir genau?

Liebe Grüße
BAT

[Mietze]

Foudig = geizig

Ich mach mir eine Würzmischung aus Pfeffer, Senfsaat, Koriander, Fenchel, Nelkenpfeffer und Wacholder, das kommt frisch gemahlen rein, dann noch Zwiebeln und Salz.

[Viktor6]

Da siehst Du mal, mein Mietzerle,
da kommen wir beide aus Bayern aber das Wort ist mir nicht geläufig.

Wacholder usw. klingt interessant. Muss ich mal durch denken. Danke jedenfalls.

Liebe Grüße
BAT

[Mietze]

Da siehst Du mal, mein Mietzerle,
da kommen wir beide aus Bayern aber das Wort ist mir nicht geläufig.

Das ist normal, meine Liebe, in Bayern fährst Du 10 km und verstehst die Leute nicht mehr