Thema: Was koche ich heute???

  1. #11471
    Avatar von Viktor6
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    Zitat Zitat von hirsch Beitrag anzeigen
    Oh, selbstgemachte Schupfnudeln.
    Die sehen nicht nur klasse aus, sondern das ist was völlig anderes.
    Vielen Dank Rainer, freut mich, dass sie Dir gefallen!

    Du Lucille,
    die sehen aber schön aus, Deine "Birnenquitten". Ich wusste nicht, dass es außer den
    rundlichen auch birnenförmige Quitten gibt.
    Ich bin keine so großer Quitten-Fachfrau. Quitten Gelee habe ich überhaupt noch nie
    gegessen (da wir keine Quitten im Garten haben). Das einzige was wir hin und wieder
    mit Quitten machen, ist in Viertel schneiden, mit 1 TL Zucker (also jedes Viertel) be-
    streuen, in Alufolie wickeln und ca. 15 - 20 Min. bei 180 - 200 Grad im Ofen weich
    werden lassen. Das geht schnell und schmeckt klasse.
    Allerdings möchte ich die Alufolie nicht mehr haben am Essen, deshalb weiß ich nicht
    wie wir das sonst machen sollen.

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  2. #11472
    Avatar von Conny66
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    Beate, du könntest sie in Backpapier einpacken oder in einen Bratschlauch stecken, in einer Auflaufform garen, geht sicherlich auch.

    Quittengelee schmeckt sehr fein! Das solltest du unbedingt einmal probieren. Aber auch Quittenmus zu Zitronen-Quark-Soufflé schmeckt sehr lecker!
    LG Conny

    1,10 Zwerg Wyandotten gelb schwarz gesäumt und rebhuhnfarbig.

  3. #11473
    Avatar von hirsch
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    Ist zwar etwas OT, passt aber gut hierher.

    Vor Jahren, machten meine Frau und ich im Schwarzwald Urlaub. Ganz in der Nähe befand sich eine Keramikfabrik, die wir besuchten. Das bekannte Dekor "Hahn und Henne" gefiel uns damals schon so gut, da dachten wir noch lange nicht an Hühner, dass wir uns etwas gekauft haben.

    Erst vor ein paar Wochen, wurde das "etwas bessere Geschirr" wieder herausgeholt und wird seitdem benutzt.

    Hahn u. Henne.jpg
    Gruss Rainer
    1,7 Vorwerk, 0,1 Hybrid

    "Das Glück unserer Hühner hängt vom Mensch ab der darüber bestimmt"

  4. #11474
    Avatar von Viktor6
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    Zitat Zitat von Conny66 Beitrag anzeigen
    Beate, du könntest sie in Backpapier einpacken oder in einen Bratschlauch stecken, in einer Auflaufform garen, geht sicherlich auch.

    Quittengelee schmeckt sehr fein! Das solltest du unbedingt einmal probieren. Aber auch Quittenmus zu Zitronen-Quark-Soufflé schmeckt sehr lecker!
    Danke Dir, Conny,
    Backpapier habe ich schon mal abgefackelt (im Holzofen, der wird manchmal ein bischen heißer als
    geplant)
    Aber sicher könnte ich die Quitten einfach in einer abgedeckten Auflaufform machen! Gute Idee!

    Oh, Zitronen-Quark-Souffle klingt super, ich denke nur, dass ist nix für Grobmotoriker, wie mich. Das
    klingt so zart.

    Rainer,
    das Dekor kenne ich!
    Was mir aber noch besser gefällt als das Geschirr, ist Deine Tischdecke! Sehr hübsch, wirklich.
    Ist mir schon mal aufgefallen, hatte vergessen es zu sagen.

    Heute gibt es:
    Estragon-Rahm-Schnitzel (eigentlich Sauerrahm) mit Reis und Paprika oder Gurkensalat.
    Deswegen Sauerrahm, weil ich zu viel Sahne hatte und die ansäuern musste (wegen des
    Verfalldatums).

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  5. #11475
    Grottenolm Avatar von Mietze
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    Bei mir gibt es heute Zurek.
    Liebe Grüße Mietze

    Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn

  6. #11476
    Avatar von Viktor6
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    Ist das ein klingonisches Rezept, Mietzerle ?
    Zurek, das klingt wie bei Raumschiff Enterprise.

    Liebe Grüße
    BAT-TSF
    Newa dadsch a ranning süstem!

  7. #11477
    Avatar von Lara44
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    Zitat Zitat von Viktor6 Beitrag anzeigen
    Ist das ein klingonisches Rezept, Mietzerle ?
    Zurek, das klingt wie bei Raumschiff Enterprise.

    Liebe Grüße
    BAT-TSF
    , der Gedanke kam mir auch
    Liebe Grüße, Lara

  8. #11478
    Avatar von Orpington/Maran
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    Ihr erntet jetzt schon Quitten?! Ich immer Mitte Oktober, kurz vor dem ersten Frost
    Momentan leider ohne Hühner

  9. #11479
    Ei-like ! Avatar von ~Lucille~
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    Zitat Zitat von Viktor6 Beitrag anzeigen
    Vielen Dank Rainer, freut mich, dass sie Dir gefallen!

    Du Lucille,
    die sehen aber schön aus, Deine "Birnenquitten". Ich wusste nicht, dass es außer den
    rundlichen auch birnenförmige Quitten gibt.
    Ich bin keine so großer Quitten-Fachfrau. Quitten Gelee habe ich überhaupt noch nie
    gegessen (da wir keine Quitten im Garten haben). Das einzige was wir hin und wieder
    mit Quitten machen, ist in Viertel schneiden, mit 1 TL Zucker (also jedes Viertel) be-
    streuen, in Alufolie wickeln und ca. 15 - 20 Min. bei 180 - 200 Grad im Ofen weich
    werden lassen. Das geht schnell und schmeckt klasse.
    Allerdings möchte ich die Alufolie nicht mehr haben am Essen, deshalb weiß ich nicht
    wie wir das sonst machen sollen.

    Liebe Grüße
    Beate
    Hallo Beate,

    ich mache das auch nicht so oft, ganz einfach weil es wirklich mühselig ist ehrlich gesagt.
    Quitten geben egal ob Apfel- oder Birnenquitte einfach nicht viel Saft her.
    Also jedenfalls nicht freiwillig

    Auch das entkernen und zerkleinern ist recht anstrengend, wenn man nicht gerade eine super Küchenmaschine hat und viel von Hand macht (so wie wir).
    Das zerkleinern und kochen geht ja noch, nur das entsaften ist dann wirklich ätzend (wir haben leider keine Obstpresse, was enorm hilfreich wäre), da wir die gekochte Masse dann wirklich und wahrhaftig steinzeitlich durch ein feinmaschiges Netz drücken.

    Trotzdem haben wir fast 15 Liter Quittensaft zusammenbekommen, aber mit dem Zubereiten der verschiedenen Gelees bin ich noch immer nicht ganz fertig.
    Die letzten sechs Liter werde ich gleich noch verarbeiten.

    Ich habe diesmal folgende Sorten gemacht:
    - Quittengelee mit Orangenzeste und Vanille
    - Quittengelee mit Sternanis, Zimt und Nelke
    - Quittengelee mit Rum

    Was man auch noch gut machen kann, sind Quittenbonbons, oder auch Quittenbrot.
    Beides sehr lecker.

    Die Birnenquitten sind mMn im Geschmack noch mal feiner als Apfelquitten.
    Aber riesig sind die, das glaubt man fast nicht.
    Die größte dieses Jahr hatte 987g !!!
    Wer Angst vor Hühnern hat, hat keine Eier !
    LG Lucille

  10. #11480
    Grottenolm Avatar von Mietze
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    Hi, hi, nein, kein klingonisches Rezept. Es ist eine polnisch/schlesische Kartoffelsuppe, die mit Roggenschrotsauerteig gekocht wird und sehr lecker.

    Der Topf war riesig und voll, so daß es die Suppe heute nochmal gibt.
    Liebe Grüße Mietze

    Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn

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