Was koche ich heute???

[Okina75]

Sei beim Irish Stew mit der Pastinake vorsichtig- die kann das Essgefühl und den Geschmack zwar nicht ins üble, so aber doch irgendwie leicht penetrante abdriften lassen... Falls in Deinem Rezept keine vorgesehen ist, umso besser- ich hatte mir halt seinerzeit ein original irisches Rezept rausgesucht, wo Pastinake enthalten ist/ war. Kann ich ehrlich weniger empfehlen, bzw. lieber nur die halbe Menge und dafür mehr Kartoffeln.

[Lau Fente]

Danke, Andreas,

für den "Warnhinweis", aber Nastipaken, äh, Pinistaken, na, Kenastipa, jetzt aber, das Pastizeug is' nich vorgesehen.
Der ganze Schladderadatz dümpelt jetzt endlich im Bac Kofen vor sich hin, ich "musste" vorhin mit einer alten Freundin skypen, das hat mein Timing etwas durcheinander gewirbelt.


Was sind schon 1 1/2 Stunden, gemessen am Erdalter, fragt sich de Rerpel, sterbenshungrig.

[Okina75]

Ist arg lecker, das Zeug, sei kameradschaftlich gewarnt ^^!
Statt Schaf/ Lamm geht übrigens auch Wild ganz vorzüglich als Fleisch- ich selber hatte es mit Reh gemacht.

[eierdieb65]

Da ich seit 9 Uhr Rindsgulasch koche:
Heute: Würstel mit Gulaschsaft und Gebäck.
Über Nacht zieht das Fleisch noch nach.
Daher morgen: Gulasch mit Kartoffeln.
Übermorgen gibt es Herrengulasch.
Ist das selbe Gulasch, aber dazu gibt es Spiegelei, Essiggürkchen und Semmelknödel. (oder Kartoffel, falls ich zu viele Kartoffeln gekocht habe)

Den Rest aus dem 5 Liter-topf friere ich mir ein (vakuumiert).

lg
Willi

[flugfisch]

Mmh, mal wieder reingeschneit und Anregungen geholt .
Eine Titan Pfanne hab ich vom Schwiegervater geerbt, sehr gut.
Radicchio reizt mich auch, ich hatte vor kurzem Chicoree als Gratin, lecker.
Und heute gibt's eine Hühnergemüsesuppe von meinem ersten eigenen gerupften Huhn. Boah ist mir das schwergefallen.... Lucy.....
Das Fleisch ist wie zu erwarten sehr zäh, aber der Duft von der Brühe ist der Hammer.
Und das Rezept vom Stew würde mich schon reizen.
(und Zimt zu Lamm ist genial, pack ich in die Tajine. Cumin auch )

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[legaspi96]

Das Fleisch ist wie zu erwarten sehr zäh

Hattest Du das Huhn in kaltes Wasser gegeben und über mehrere Stunden ganz leicht sieden lassen? Wenn es dann noch zäh war, kannst Du es beim nächsten Huhn mit Niedrigtemperatur (80 Grad) im Backofen versuchen. Das braucht dann aber sicher 8-10 Stunden.

Bei mir gibt es heute Möhren/Porree Gemüse mit Kartoffeln. Eine dicke Scheibe kalten Braten hatte ich schon zu meinen Schnitten auf Arbeit.
Grüße
Monika

[flugfisch]

In kaltem Wasser ja, aber nur 1.5 h.
War das zu kurz? War eine kleine Henne.....

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[legaspi96]

Ja, das war eindeutig zu kurz!
Die Größe der Henne ist nicht so wichtig. Wichtig ist das das Fleisch bei älteren oder alten Tieren länger braucht um zart zu werden. Das Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein und sehr langsam vor sich hin köcheln.
Grüße
Monika

[flugfisch]

Danke für den Tipp

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[Glücksklee]

Heut wurde ich, als ich von der Arbeit kam, von meinem Schatz mit Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf überrascht. Hat sehr gut geschmeckt.

Gibts morgen nochmal, die Menge hätte für eine Großfamilie gereicht