Was koche ich heute???

[Lau Fente]

Sind sie schon einge"fahren"? Wenn ja, dann niemals mit Spülmittel und Wasser reinigen. Im warmen Zustand mit Küchenpapier gründlich ausreiben und gut. Und aufpasse, dass sie nicht runterfallen. So robust sie wirken, sie zerbrechen unheimlich schnell.

Glückwunsch, ich hab den Gussbräter von meiner Oma, seit über 100 Jahren in der Familie, immer in Betrieb und für knusprige Kartoffeln einfach genial.

Huhüchen Lisa,

ich gräme mich heute noch, daß ich den monsterschweren Gussbräter meiner werten Mama nicht rechtzeitig gesichert habe - der ist wohl auf dem Mars gelandet, keiner wusste mindestens nichts ob des Verbleibs des Bräters - hier hätte er es gut.

Und ja, die Pfannen (Stempel auf der Unterseite "HP") sind gut eingefahren, die haben schon was erlebt.
Ich weiß nur nicht so recht, wie ich die dicken Dinger einsetzen soll! Ich habe eine sehr gute, massive, Edelstahlpfanne von WMF, dich immer "hernehme", wenn's richtig heiß hergeht, also z.Bsp. beim Steaks-Anbraten.
Und dann hab ich noch eine sündteure, geniale "All-Temperature"-Pfanne mit abnehmbaren Griff - perfekt für den anschließenden Backofen. Die hat richtig lange Garantie, schneid- und Spülmaschinenfest und was weiß ich noch alles.

Aber mich reizt das archaische dieser Gußpfannen, allein das Gewicht und der Holzgriff machen mich ganz kochwuschig.


Beste Grüße vom Kartoffelbrutzler aus Kartoffelbrutzlistan!

[Muri]

Ich liebe Gußpfannen und Töpfe und habe mehrere. Zum schmoren und braten und als Wok. Die Temperaturverteilung ist super, sie werden nie mit Spüli gespühlt, entweder ausgerieben oder mit Wasser ausgewischt, am besten den warmen Topf mit heißem Wasser.
Achtung die Gußtöpfe nicht schnell erhitzen und natürlich nicht in den heißen Topf eiskaltes Wasser geben.

Und um in Thema zu bleiben, in meinem großen Gußschmortopf mache ich Heute eine asiatisch angehauchte Hühnersuppe.

[mm66]

Sauerbraten (selber eingelegt vor 14 Tagen), Semmelknödel (selbstgemacht, der Lau Ferpel hat dazu animiert!) eigenes Apfelmus und eigenen Endiviensalat, hmm, yammi!

[Glücksklee]

Linseneintopf süß/sauer mit Rauchfleisch, ich konnte fast nimmer aufhören zu essen.

[Anke P]

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Und dann hab ich noch eine sündteure, geniale "All-Temperature"-Pfanne mit abnehmbaren Griff - perfekt für den anschließenden Backofen. Die hat richtig lange Garantie, schneid- und Spülmaschinenfest und was weiß ich noch alles.

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Beste Grüße vom Kartoffelbrutzler aus Kartoffelbrutzlistan!

Magst du uns teilhaben lassen um welche es sich handelt?
Geteilte gute Erfahrungen persönlicher Art sind ja quasi unbezahlbar...

Viel Spaß und Erfolg mit den gusseisernen

[Lau Fente]

Magst du uns teilhaben lassen um welche es sich handelt?

Viel Spaß und Erfolg mit den gusseisernen

Gerne!

Ich habe diese hier, hab' extra die eckige genommen, weil sie den Backofen besser ausfüllt.

Angeblich ist dieses Zeug kratz-, schnitt-, spülmaschinen- und was weiß ich noch fest, aber ich behandle meine Pfannen sehr pfleglich und so sieht diese gute Stück immer noch aus wie neu und ist wirklich sehr praktisch, vor allem, wenn der Backofen lockt.
Der Griff rastet einfach ein, ist einfach nur genial, des Pfander'l.

Meine gestrigen Bratkartoffeln mit Ei und grünen Bohnen hab' ich dann doch feige in einer konventionellen "Telefon"beschichteten Pfanne gemacht, da ich glaube, daß vor allem Ei wunderbar in der "Gussi" ansetzt, und arg viel Fett wollte ich nicht an mein "Diätpfännchen" geben.

Aber: Der Tag ist nicht fern, an dem das "Schwermetall" eingesetzt werden wird.


Beste Grüße vom Stro Herpel, der sich wundert, warum immer die Hälfte übrig bleibt, wenn er, wie gewohnt, für zwei Personen kocht.

[legaspi96]

Vor Jahren hatte ich mir auch überlegt mir eine richtig anständige Pfanne zu kaufen. Gußeisen oder Silit Pfanne? Ich endschied mich für Silit und bin froh darüber. Die Silitpfanne ist wesentlich anspruchsloser im Handling da ich darin auch kochen, also ohne Fett, garen kann ohne das die Pfanne es mir übel nimmt.

Bei mir gab es heute Abend Radicchio nach diesem Rezept https://www.chefkoch.de/rezepte/1307...Radicchio.html Sehr lecker! Ich liebe Bittergemüse
Grüße
Monika

[Lau Fente]

Huhu!

'ne Silit hab' ich auch - unter anderen ...

Ich koch heut' Abend zum ersten mal in meinem Leben Irish Stew - ich bin schon total gespannt.
Meine Mama hat das früher öfters gekocht und ich habe es geliebt, auch (oder weil?) wenn es wohl mit Hammel war und ich heute Lammfleisch nehmen werde.
Ich hab' mich durch ein paar Rezepte gelesen und mache, wie eigentlich immer, das kleinste gemeinsame vielfache - das hat sich immer bewährt. Am Schluss kommt immer noch eine gute Portion Eigensinn dazu, mal schau'n, was es heute wird.
Ich liebäugle schon mit Kreuzkümmel, aber ich weiß (noch) nicht, ob sich das mit dem normalen, gemahlenen Kümmel verträgt. Kümmel muß, obwohl ich ihn nicht wirklich mag, imho zwingend an dieses Gericht und er ist halt gut Freund mit Weißkohl.
Wenn's mir mundet, poste ich gerne das Rezept, wenn ihr wollt - wenn nicht, bleibt's mein "süßes" Geheimnis.


Beste Grüße vom Erpel, der fast mit Pfannen handeln könnte.

[Lisa R.]

Lieber Erpel, probier mal Zimt. Lammeintöpfe mit Zimt sind ein Gedicht. Sooooooooo lecker.

[Lau Fente]

Aah Lisa, das zimmt!

Zimt kommt auch immer an meine Moussaka, das probier ich auf jeden Fall.

Lecker zu Lamm ist auch Minze, die ich eigentlich nicht besonders mag und in diesem Fall sicher nicht ausprobieren werde, obwohl: Ich kann mir ja etwas feingehackte Minze drüberstreuen (nicht mir, ihr Dummerle da draußen), so zum ausprobieren, denn: Nur Versuch macht kluch.


Beste Grüße aus'm Versuchslabor!