Was koche ich heute???

[sabs10]

hab auch extra gegoogelt, da hats mir einen Elisenkuchen vorgeschlagen, eine Waffel so in der Art ...klingt lecker!

[Sibille1967]

Wir gehen heute mal schön essen.
Hat jemand letzte Woche „das perfekte Dinner, wer ist der Profi“ gesehen?
Da war ein Koch aus Niederbayern dabei der Ende Januar ein Restaurant eröffnet, und da dies nur 10 Autominuten von uns entfern ist probieren wir das heut aus.
Ich freu mich schon drauf 😊

[legaspi96]

„das perfekte Dinner, wer ist der Profi“ habe ich nicht gesehen, wünsche Dir/euch aber trotzdem das ihr einen schönen Abend mit gutem Essen habt

Bei mir herrscht immer noch Eierschwemme. Es gibt Nudeln und Kartoffeln als Reste mit gedünstetem Chiccorre und Rührei mit Sahne verquirllt.
Grüße
Monika

[Bibbibb]

Rosenkohl mit Kartoffeln.

[Saatkrähe]

Gebratene Putenleber mit gaaanz vielen mitgebratenen Zwiebeln. Selbstgemachtes Apfelmus mit bissi Zimt,Zitrone und Zucker. Kartoffelpüree: Kartoffeln (Linda bio) mit nur so viel Wasser kochen, daß nichts davon weggegossen werden muß. Butter, Schuß Sahne, Salz und eine kleine Zehe Knofi kleingeschnitten dazu. Das Ganze mit nem klassischen Stampfer... Wer mag, etwas Muskatnuß dazu.

[Saatkrähe]

Rosenkohl mit Kartoffeln.

Genau ! Hatte ich letzte Woche auch

[Stanzi]

Wir haben letztes WE ein Reh vom Jäger bekommen.R.I.P.
Und heute hat mein Mann lecker Rehrücken, Klöße und Rotkohl gemacht.
Liebe geht echt durch den Magen.

[baaze]

... da haste echt groooßes Glück gehabt!!!

[legaspi96]

Heute war es hier richtig winterlich. Da musste ich etwas zum Wärmen kochen.
In der Gefrietruhe hatte ich noch schöne fette Kaninchenbrühe von einem fetten Kaninchen (Kopf und Rippen ausgekocht) die ich mit Rosenkohl, Möhren,Lauch, Zwiebel, Knobi und Karoffeln zusammen kochte. Das war ein richtig leckerer und wärmender Eintopf
Grüße
Monika

[Lau Fente]

Huhu!

Heute kam das "Erpel, du Depp, hast deinen Sauerteig verbaselt"-Hilfspaket vom Johannes an - schon mal vielen Dank an dieser Stelle.
Da ich ja schon neues AG angesetzt hatte, habe ich aus diesem vor ein paar Tagen das erste Brot daraus gebacken, allerdings unter Zugabe von 1/3 Würfel Hefe, es war erstaunlich lecker und feinporig, hätte ich nicht erwartet (und dieses mal rechtzeitig das AG gesichert). Jetzt werd' ich mal spaßeshalber 3-gleisig rumteigen: Ich werde den frischen weiter pflegen, werde einen Teil davon mit dem AG vom Johannes impfen und diesen ebenso hegen und werde des Johannes' AG pur dto. weiter füttern. Ich bin sehr gespannt, wie groß die Unterschiede sind.
Btw.: @Johannes: Wie alt ist denn dein AG?

Und: Ich habe mir ja vor knapp 2 Wochen ein Lamm geholt, dieses luftig geschützt an einen gut kühlen Ort gehängt und es dort 10 Tage hängen lassen. Ich hab' ab dem 7 Tag täglich kontrolliert, ob das Objekt meiner Begierde vom Lamm zum "Mufflon" mutiert, aber das es ja ein Lamm war, konnte es gar nicht muhen und des Erpels Riechorgan blieb ungewarnt.
Vor 3 Tagen habe ich das schön gereifte Fleisch dann zerlegt (der Willi würde mich wahrscheinlich mit Schande überhäufen) so gut ich konnte - wir waren zufrieden mit dem Resultat.
Die Haxen und Filets vakuumiert und eingefroren, die größeren Reststücke hab ich sanft mariniert und auch "gevakuumtet", die kommen nachher in sous vide Bad und dürfen dort 'ne Runde schwimmen, aus dem Gefitzel hab' ich Hackfleisch gemacht und die Knochen gleich in "richtiger" Brühe ausgekocht - der so gewonnene Fond ist endlecker, aus dem von Frau Erpel herausgefischten und abgelösten Fleisch hab' ich ein Soßerl zusammengeschraubt und einen Teil davon zu einem von der griechischen Küche inspirierten Reisnudelauflauf verarbeitet - greislich geht anders...


Beste Grüße aus Huhngarn, wo gerne gebadet wird.